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寻味鼓浪屿 解码琴岛特色小吃

2019-11-27 15:37:06  作者: 张婧玮 王颖达  来源: 厦门晚报   责任编辑: 段马水   我来说两句
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【林氏鱼丸】

肉馅肥瘦比恰到好处 产生类似“爆汁”效果

白胖的鱼丸包裹肉馅,搭配上紫菜、香葱等辅料,一碗经济实惠、鲜味四溢鱼丸汤,让来厦游客和市民最直观地感受到“海的味道”。

林氏鱼丸的鱼丸产品包裹了猪肉馅,一口咬下,会有带着葱香味的汤汁溢出,成为产品的一大特色。据了解,肉馅选用猪后腿肉,食材新鲜、肥瘦比恰到好处是产生类似“爆汁”效果的秘诀所在。

门店工作人员介绍,林氏鱼丸创始人林氏远公,原为漳州东山渔民,后来到鼓浪屿周边捕鱼,因闽南雨季频繁且时长,经常无法出海作业。为了生计,在雨季,林公便将捕捞的新鲜鲨鱼、米鱼等高营养、肉质好的鱼类,去皮、卸骨,加之捶、打、揉后成的新鲜鱼浆捏成圆圆的丸子,煮熟后,挑着担子叫卖给过往上岛休息、补网和同样无法出海作业的渔民。

林氏鱼丸店里经常能看见来自不同国家和地区的食客。门店工作人员说,因为鱼丸不能邮寄海外,不少国外客人在离开厦门之前常特地跑来吃上一碗。

地址:鼓浪屿龙头路97号

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