寻味鼓浪屿 解码琴岛特色小吃

寻味鼓浪屿 解码琴岛特色小吃

这些风味小吃兼具传统与创新，是来厦游客争相打卡必吃美食

游客排长队等待品尝龙头鱼丸。

厦门晚报讯（文/图 记者 张婧玮 王颖达）对于很多来厦游客而言，登上鼓浪屿不仅可以感受万国建筑的风情，还可以“解锁”各种厦门风味小吃。在岛上，您经常可以看到游客们为了品尝一道特色小吃而大排长龙的现象。这些小吃中究竟有何魅力？2019“寻味厦门”鹭岛美食节为您“解码”，活动由市商务局指导，本报和市餐饮行业协会共同主办。

【沈家肠粉】

只做一道招牌小吃 不断调整配料味道

沈家肠粉

与广式肠粉丰富多样的馅料不同，沈家肠粉的馅料很简单，由蛋蒸肉和青菜构成，浇上沈家独特的酱汁，闽南风味十足。每天从早餐时间一直到傍晚都排起的长队，就可以看出这美味有多吸引人。

沈家肠粉是沈春长的父亲在翔安马巷做小餐馆时，借鉴广式肠粉做法摸索出来的。2008年，沈春长将沈家肠粉开到了鼓浪屿。“调配酱汁和馅料用的猪肉和大骨，我每天都要去八市买最新鲜的。”沈春长说。制作肠粉用的米浆也是每天早上现打现用。“米浆所用的米也有讲究，不能太新，且为了达到肠粉的口感和韧性，需要几种不同的米混合。”

据介绍，沈春长自己研制调配的酱汁，以大骨汤做底，还加入了虾油等海鲜成分提鲜。最重要的是，出餐前，加入一两勺红葱油，让人食欲倍增。葱油采用翔安本地红葱，葱香十足。

沈春长说，店里从开业来一直坚持做好一道招牌，精益求精，在不改变本身风味的前提下，不断根据顾客的反馈调整配料、味道，让岛上居民吃了十多年仍然常常光顾。

地址:鼓浪屿福建路57号