直通屏山|福建|时评|大学城|台海|娱乐|体育|国内|国际|专题|网事|福州|厦门|莆田|泉州|漳州|龙岩|宁德|南平|三明
您所在的位置:东南网 > 厦门频道首页 > 休闲旅游 > 正文

寻味鼓浪屿 解码琴岛特色小吃

2019-11-27 15:37:06  作者: 张婧玮 王颖达  来源: 厦门晚报   责任编辑: 段马水   我来说两句
分享到:
>

【龙头鱼丸店】

全家人分工合作 每天早起现买新鲜材料制作

有馅大鲨鱼丸

上周六的午后,记者看到,龙头鱼丸店门口仍旧大排长队,店里的一家人各有分工,忙得不亦乐乎。龙头鱼丸店第三代传人庄振峰介绍说,在门口包鱼丸的是姑姑;盯着灶台上几口汤锅、负责煮鱼丸的是自己的妻子俞亚妮;父亲庄建华和母亲陈亚兰从旁帮助,料快用完时负责现剁鱼肉、绞肉。“我们每天都是早起现买新鲜材料制作,一家人全体出动,从早忙到晚。”他说。

龙头鱼丸是具有福州风味的厦门特色手工鲨鱼丸,外皮Q弹柔韧,内馅肉香十足。浇上用鲨鱼骨新鲜熬制的汤底,再撒入胡椒粉和香芹碎、香葱,香气扑鼻,清甜咸香。

龙头鱼丸由庄振峰的爷爷庄奕銮创办。1946年开始,他每天清晨挑着担子,在鼓浪屿走街串巷叫卖,可口的鱼丸汤受到鼓浪屿居民的认可。1996年,第二代传人庄建华及妻子陈亚兰接手,做出了如今的招牌——有馅小鲨鱼丸、有馅大鲨鱼丸及无馅鲨鱼丸,并且专注经营,不再扩展品类。如今,庄振峰和妻子俞亚妮逐渐接过重任,在保障食品质量下,推出了真空包装,还开起了淘宝小店。

地址:鼓浪屿龙头路183号

1  2  3  4  5  


相关阅读:

    打印 | 收藏 | 发给好友 【字号
更多>>今日热词
更多>>福建今日重点
更多>>国际国内热点
  • 新闻图片
更多>>娱 乐
  • 点击排行
  • 三天
  • 一周
  • 一月
关于我们 | 广告服务 | 网站地图 | 网站公告 |
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号(闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号:35120170001 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可(互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务)证号:1310572 广播电视节目制作经营许可证(闽)字第085号
网络出版服务许可证 (署)网出证(闽)字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务(闽)-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权,未经报业集团书面授权,不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话:0591-87095151 举报邮箱:jubao@fjsen.com 福建省新闻道德委举报电话:0591-87275327
全国非法网络公关工商部门举报:010-88650507(白)010-68022771(夜)