厦门市民除了购买定制月饼还热衷自制月饼

　　姐妹到芳姐家帮忙做月饼。

　　-芳姐家的厨房里设备整齐。

厦门晚报讯（记者 翁华鸿)今年中秋节加入黄金周“大本营”，月饼是中秋节必备品。今年，厦门各种“纯手工、无添加、低热量”的私人定制月饼刷屏微信朋友圈，且越来越多的市民热衷于购买材料自己动手做月饼。吃私房月饼成为市民过中秋的一种流行方式。

饼上可以刻名字，家附近的菜市场出现“蛋荒”

芳姐目前在一家单位上班，她的自制月饼开始于2014年，最初是做给女儿吃，后来多做了就送给亲戚朋友。因为好吃又放心，朋友的朋友都来找她定制月饼。“我做的月饼低糖且尽量使用原始食材。像手工制作一个蛋黄莲蓉月饼，要经过十几道工序，光蛋黄的处理，都是一个一个地剥。”芳姐说，“每年一到中秋节前后，我家附近的菜市场都要闹‘蛋荒’，经常是一蛋难求。”

芳姐家的厨房里设备整齐，工作台前摆满了面皮、面油、内馅等材料。中秋节临近，她基本每天都有订单。“因为手工制作特别费时，现在一天接五六十个订单，再多了也接不了，经常一做就要到半夜两三点。”芳姐说，专门在家里做烘焙的朋友，有的一天能接几百个订单。

出于对烘焙的喜欢，芳姐和朋友们组了一个微信群。群里要是有谁接到大订单忙不过来时，姐妹们会互相帮忙，分担一些产品制作。昨晚，两个姐妹就到芳姐家帮忙了。

据记者了解，包括芳姐在内的很多私人定制月饼，饼皮和馅料都以传统口味为主，如莲蓉、蛋黄、豆沙、黑芝麻等。不过少部分也可在馅料上别出心裁，如冰淇淋、抹茶芒果、紫薯绿豆等口味，饼皮也可做各种颜色的水果皮。芳姐说，达到一定的定制数量，还可以在月饼上刻名字等。

衍生出“月饼周边”产品

培训课程几分钟就报满了

近年来，越来越多的人对烘焙产生浓厚兴趣，一些喜爱烘焙的市民热衷购买原材料自制月饼。这也慢慢衍生出了“月饼周边”产品。

市民许先生与许太太目前退休在家，最近许太太喜欢上了烘焙，这段时间都在自制月饼。许太太说，一个月前她从网上买了一整套月饼模具，包括硅胶案板、打蛋器、擀面杖、打蛋盆、刮板、手压桶、花片等一系列工具，网店还配有月饼制作流程视频，她就参照着做起了月饼。“比想象中简单，甚至比烤蛋糕还要方便易操作”。

市民张小姐花钱到一家工作室学习烘焙。她说，工作室提供制作食材、设备，每课时长三四个小时，只需上一次课，基本可以学会手工制作月饼的技巧。“最近这半个月，报名参加课程的人越来越多，有时一个课程几分钟就报满了。”张小姐说。

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兔子、扇子、祥云形

月饼有了更多花样

这一两年来，传统的月饼悄然改变了其刻板形象，以今年的故宫月饼为例，故宫与北京稻香村联合推出的月饼礼盒，月饼已不是传统形制，而是月亮形、兔子形、祥云形、印章形。现在网络上出售各色模具，有扇子、玫瑰花、心形等各种形制，特别受到小朋友和女孩子的喜欢，据悉销量都不错。