厦门市民除了购买定制月饼还热衷自制月饼

芳姐家的厨房里设备整齐，工作台前摆满了面皮、面油、内馅等材料。中秋节临近，她基本每天都有订单。“因为手工制作特别费时，现在一天接五六十个订单，再多了也接不了，经常一做就要到半夜两三点。”芳姐说，专门在家里做烘焙的朋友，有的一天能接几百个订单。

出于对烘焙的喜欢，芳姐和朋友们组了一个微信群。群里要是有谁接到大订单忙不过来时，姐妹们会互相帮忙，分担一些产品制作。昨晚，两个姐妹就到芳姐家帮忙了。

据记者了解，包括芳姐在内的很多私人定制月饼，饼皮和馅料都以传统口味为主，如莲蓉、蛋黄、豆沙、黑芝麻等。不过少部分也可在馅料上别出心裁，如冰淇淋、抹茶芒果、紫薯绿豆等口味，饼皮也可做各种颜色的水果皮。芳姐说，达到一定的定制数量，还可以在月饼上刻名字等。

衍生出“月饼周边”产品

培训课程几分钟就报满了

近年来，越来越多的人对烘焙产生浓厚兴趣，一些喜爱烘焙的市民热衷购买原材料自制月饼。这也慢慢衍生出了“月饼周边”产品。

市民许先生与许太太目前退休在家，最近许太太喜欢上了烘焙，这段时间都在自制月饼。许太太说，一个月前她从网上买了一整套月饼模具，包括硅胶案板、打蛋器、擀面杖、打蛋盆、刮板、手压桶、花片等一系列工具，网店还配有月饼制作流程视频，她就参照着做起了月饼。“比想象中简单，甚至比烤蛋糕还要方便易操作”。

市民张小姐花钱到一家工作室学习烘焙。她说，工作室提供制作食材、设备，每课时长三四个小时，只需上一次课，基本可以学会手工制作月饼的技巧。“最近这半个月，报名参加课程的人越来越多，有时一个课程几分钟就报满了。”张小姐说。