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海沧土笋冻制作技艺传承人创新求发展让土笋冻更具现代感

2016-05-24 16:37  林艺萍 来源：厦门网  责任编辑：文洁   我来说两句
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厦门晚报讯（《海沧周报》记者 林艺萍）清晨5点，和聚缘“掌门人”林联和准时起床，开始了一天的劳作。昨晚刚到的新鲜土笋个个“活蹦乱跳”，散发着泥土的气息。去泥、碾压、清洗、熬煮、装盘、冷藏……历经5个小时，甘冽鲜美的土笋冻即可食用。

土笋冻是海沧三宝(土笋冻、土龙汤、白灼章鱼)之一，海沧人吃土笋冻的历史久远，清初周亮工的《闽小记》记载:“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异。”目前海沧还有5家制作经营土笋冻的作坊，其中，林联和是海沧土笋冻制作技艺的市级代表性传承人。

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