厦门：蛤蜊“三兄弟” 身价大不同

文蛤口感鲜甜适合煮汤 相比其他蛤蜊相同重量个数最少

都属于蛤蜊，品种不同价格差距这么大，那么它们到底有什么不同呢？

“无论花蛤、文蛤、白蛤还是油蛤，其实都是‘同宗兄弟’，都属于帘蛤目帘蛤科。但它们的外观、口感和价格有很大区别，市民购买前最好问清楚。”刘国胜说，花蛤从外观上看，通常壳厚度适中，表面有各种花纹，做法随意；油蛤的壳油光发亮，花纹比较单一，贝壳较薄，口感较为鲜嫩，爆炒更好吃。

“常见的蛤蜊‘三兄弟’中，文蛤是个头最大的，形状更偏三角形。”在八市经营海鲜的摊主于艳说，文蛤外壳光滑，有淡灰褐色不等的斑纹，口感肥美鲜甜，更适合煮汤。“按重量算，每千克文蛤35元到40元左右，但因为个头大，所以相比它的‘兄弟’们，同样的重量个数是最少的。”

花蛤文蛤正当季油蛤秋后接档 搭配生姜可减轻肠胃负担

蛤蜊味美，营养也十分丰富。三级公共营养师黄超介绍，蛤蜊是一种高蛋白低脂肪的食物，其中蛋白质氨基酸含量丰富且均衡，酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和鱼类还高，营养物质容易被人体消化吸收。

“不同的蛤蜊最肥美的时期也不同。”黄超说，花蛤和文蛤的最佳赏味期是每年4月到8月，9月后的花蛤和文蛤就会逐渐变“瘦”，这时油蛤准备接档，直到来年4到5月。

不过，黄超提醒，蛤蜊虽然味道鲜美，但不宜多吃。“蛤蜊比较寒凉，食用过多容易引起腹泻、呕吐、过敏等不良反应。”他建议，烹饪蛤蜊时多搭配几片生姜，减轻肠胃负担。