解析厦门深入践行大食物观的具体做法

优化结构

“厦门饭碗”端得更好

走进位于翔安的厦门如意食用菌自动化培育工厂生育室，氤氲的雾气让人恍若置身仙境。蓝光下，一株株鹿茸菇茁壮成长，散发着工业化的浪漫。

这样的生育室共有157个，温度、湿度、光照等条件全部是智能化控制，满足鹿茸菇不同生长时期的需求。生育室里，一个个摆放整齐的“奶瓶”格外引人注意。“其实，它们是鹿茸菇的培养瓶。”厂长姜佑明说，从培养料装瓶、灭菌，到接入自主研发的液态菌种，再经过培菌、搔菌，最后进入生育室出菇等流程，鹿茸菇长成前后需80天至90天。

瞄准市场需求，一株小小的鹿茸菇成就了大产业。姜佑明说，在大食物观下，居民食物消费结构进一步优化，不仅要吃饱，更要吃好，平时多吃菌菇逐渐成为一种更健康的饮食习惯。“菌菇虽小，却蕴藏着大市场，每天有几十吨鹿茸菇从厦门基地走向全国。”

推动食物供给由单一生产向多元供给转变，厦门正积极探索。在厦门市农业农村局党组书记、局长王伟文看来：“作为传统粮食安全观的延伸，大食物观要求食物种类更加丰富，饮食结构更加优化，老百姓逐渐转变过去以米面为主食的消费习惯，更青睐丰富多样的菜、果、茶、肉、蛋、奶等‘副食’。我们要瞄准居民消费结构变化，优化农产品供给结构，推动品种优化、品质提升、品牌打造。”

走进位于同安区大乡村的厦门市振坤记养殖有限公司，记者看到，在这栋六层楼的养猪场里，生猪住上了楼房，饲料可自动投放，还有智能管家实时监控生猪生长情况。

“我们利用豆渣、啤酒糟、面包皮养猪，降低了饲料成本，发酵豆渣富含的益生菌还可提高生猪的抵抗力，有效杜绝抗生素的使用，降低用药成本，猪肉口感也更好。”公司负责人纪世坤说。在他看来，在大食物观的影响下，居民消费理念和行为发生了转变，生猪养殖方式也要随之改变。践行大食物观，就是要推动生猪产业向规模化、生态化、品牌化转型升级，为市民提供质量更好、更安全的猪肉。

厦门市民的餐桌，在营养日益丰富的同时，更加健康，也更加安全。“过去，大家只想着能吃饱就好，现在更渴望吃上有营养、品质好、安全放心的农副食品。”厦门市农产品质量安全检验测试中心相关人员说，目前该中心已具备2000多项农产品的质量安全参数指标检测能力。

针对青花菜、火龙果等厦门名特优新农产品，该中心开展专项营养元素的检测、分析，如胡萝卜素、花青素、还原糖、蛋白质、维生素C、钙、铁、锌、硒等。这为提升农产品品质，提供了更为科学的数据支持。

厦门还建成了全市食品安全信息追溯平台，每一批次的农产品，都可追溯生产、流通、消费等各环节的信息，实现“从农田到餐桌”全覆盖。近年来，厦门在农业农村部农产品质量安全例行监测合格率均保持在98%以上，位居全国前列。

向海洋要食物

建设“蓝色粮仓”

初夏时节，正是虾苗放苗的黄金时节。同安区石浔社区的厦门百利海洋种业产业园的南美白对虾苗迎来销售旺季。

“这段时间，我们每天发货的虾苗接近1亿尾。”厦门百利海洋种业科技有限公司副总经理徐涛正在育苗池里查看虾苗生长情况。有着丰富养殖经验的徐涛舀起一量杯水说道：“我们通过观察水里的剩余饲料，了解虾苗的进食情况，从而判断虾苗活力、变态阶段、水质肥瘦等。”

厦门百利海洋种业科技有限公司是目前厦门规模最大、专业化程度最高的虾苗繁育企业，主要培育南美白对虾苗、石斑鱼苗、罗氏沼虾苗等品种。2023年，超过100亿尾的南美白对虾苗从这里走向全国，产值超过4000万元。

要树立大食物观，既向陆地要食物，也向海洋要食物，耕海牧渔，建设海上牧场“蓝色粮仓”。近年来，厦门以市场为导向，以科技为依托，积极发展现代水产种业。

向海洋要食物，水产种业是关键，没有好的“种子”就没有高质量的“蓝色粮仓”。拥有丰富海洋资源的厦门，在鱼、虾、蟹、贝和藻类均拥有较高水平的遗传育种研发团队，总体技术水平位居国内前列，特别是鲍鱼、紫菜、大黄鱼和海带的遗传育种技术居于国内外领先水平。在厦单位已培育出国审水产新品种13个，被誉为“中国大鲍”的绿盘鲍打破了国内市场大规格精品鲍长期被国外垄断的局面，获得显著社会经济效益。

走进厦门水产种业产学研孵化基地，一个个育种、育苗团队相继入驻：在海马遗传育种研究中心里，一尾尾海马苗在孵化罐里欢快畅游；在东风螺遗传育种研究中心里，厦门大学科研团队正在测定东风螺的生长性状……

通过产学研紧密协作，厦门目前已培育出“闽锐宝”“新荣腾”“百利”“龙程”“厦兴龙”等国内知名水产苗种企业品牌，孕育着生生不息的蓝色希望。

“在发展水产种苗业上，厦门有明显的技术优势，要充分利用良好的产业基础和强大的技术力量，大力发展现代水产种业，这是落实大食物观的必要之举。”厦门大学海洋与地球学院教授柯才焕表示。

在翔安欧厝，厦门正在大力推动都市水产种业园的规划建设，同时计划出台园区扶持政策，细化入园企业定制式招商，将其打造成“厦门蓝色种业硅谷”和“全国水产种业示范园区”。