央视曝光的“槽头肉”，厦门有卖吗？

摊主：槽头肉很便宜，卖得很快

3月18日上午10点左右，位于禾山路的江头市集鲜肉区内，前来购买猪肉的市民络绎不绝。导报记者走访一圈后发现，多个猪肉摊前都有售卖猪头、猪颈部位的猪肉，其中一家猪肉摊的案台上堆放了一堆槽头肉，有些肉的表面可以看到少量淋巴、腺体。猪肉摊主表示，槽头肉5.5元一斤，如果要的话，上面的淋巴、腺体可以全部切除。

另一家猪肉摊的案台上摆放了3块槽头肉，依稀可以看到肥油下包裹的几个淋巴腺体。“这一点点淋巴可以切掉，这个肉5.5元一斤，很便宜，卖得很快，大部分都是做餐厅的买去，自己家吃的很少买。”摊主介绍说。导报记者注意到，该猪肉摊上正常的腿肉是11元一斤，而槽头肉才5.5元一斤，价格相差一半。

“猪肉需要有上市凭证、动物检疫合格证、品质检验合格证这‘三证’才能上市销售，对于下脚料的肉品我们是不允许商户销售的。”江头市集管理工作人员表示，市场上的肉品每周都会定期检测，同时，对商户也有专门的培训和诚信经营管理规定，杜绝不合格肉品的出现。

槽头肉能不能在市场上销售？厦门市市场监督管理局相关部门工作人员介绍，猪肉上市售卖需要检验检疫合格证等“两证”，“如果猪肉有取得‘两证’，槽头肉上面的淋巴结、腺体等切除干净了，是可以售卖的”。

声音

市民：

担心未经合规处理的槽头肉被做成其他食物

对于槽头肉，有市民表示，槽头肉属于猪肉的一部分，完全舍弃也是一种浪费，猪肉合格且经过合规处理的槽头肉还是可以上市售卖的，只要上面的淋巴、腺体等都处理干净了是可以吃的。但也有市民担心，槽头肉上的淋巴、腺体较多，并不能保证全部剔除干净。“万一存在病变的淋巴结，吃下就会对健康产生威胁。如果未经合规处理的槽头肉被做成其他食物更是难以分辨，槽头肉就不应该在市场上售卖。”市民黄女士说。

营养师：

食用槽头肉存在一定健康风险

槽头肉是什么？到底能不能吃？导报记者采访了厦门市营养师协会会长、国家一级营养师王雷军。他介绍，槽头肉是指猪头与躯干连接部位的肉，因猪吃东西时这块位置总挨着食槽而得名，加上这个位置上的淋巴较多，在日常生活中也被称为“淋巴肉”。淋巴结是动物的免疫系统和病毒细菌“作战”的区域，里面可能含有一些细菌、病毒等有害物质，有些病菌经过高温烹饪也难以杀除，因此，食用槽头肉存在一定的健康风险。