央视曝光的“槽头肉”，厦门有卖吗？

央视曝光的“槽头肉”，厦门有卖吗？

江头市集内，一猪肉摊摊位上摆放着已切除淋巴的槽头肉

松柏农产品市场内，一摊主在切除槽头肉上的淋巴

东南网3月20日讯（海峡导报记者 郑丽金 朱黄 文/图）今年央视“3·15”晚会曝光了安徽个别企业用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜。未经严格处理的劣质糟头肉，淋巴、腺体肉眼可见。

那么，厦门的农贸市场、商超是否有售卖槽头肉？槽头肉究竟能不能吃？连日来，导报记者走访了多家农贸市场和商超实地调查。

记者走访多家商超

未发现销售槽头肉

3月17日，导报记者来到大润发文化宫店内，在肉类区看到，柜台上摆放着瘦肉、五花肉、前腿上肉、梅肉、猪脚等猪肉，均盖有检疫合格和品质检验合格章，现场并未发现有猪头、猪颈部位的猪肉。货柜旁的一位工作人员表示，现在超市内没有售卖猪颈和猪头部位的猪肉了。问及原因，工作人员并未回复。

在松柏的万乐福生鲜超市鲜肉区内，导报记者同样没有看到猪头、猪颈部位的猪肉。工作人员说，他们一直都没有售卖猪头肉和槽头肉，猪头和猪颈部位都留在屠宰场了，没有拿回来卖。“猪颈位置的猪肉有一层淋巴，那个位置的肉很脆，但是淋巴太多了很脏，我们卖肉的从来都不吃那个位置的肉。”工作人员直言，不要吃那个位置的猪肉。

随后，导报记者又走访了位于仙岳路、禾山路的多家商超，都没有发现售卖猪头、猪颈部位的猪肉。

农贸市场有卖槽头肉 切除淋巴分割售卖

3月17日上午11点左右，位于台湾街的江头农贸市场内，不少市民正在肉类区选购新鲜的猪肉。导报记者在肉类区走访了多家猪肉摊，摊主均表示，没有整块的槽头肉出售，都已经把槽头肉分割开了。“槽头肉有三层，最上面一层淋巴，中间一层瘦肉，下面一层肥肉和猪皮，淋巴全部割下来扔掉了，都取中间层的瘦肉卖，这块瘦肉是最嫩最好的。”其中一家猪肉摊主说，如果要买整块的槽头肉，要早上7点多来才能买到。

“没有单独整块的猪脖子肉，都分割开了，只有里面的这层瘦肉，这个肉很脆很好吃的。”江头农贸市场内另一家猪肉摊主表示，如果想要整块带皮的猪脖子肉需要提前预订，带皮的便宜一些。

在松柏农产品市场内，有些猪肉摊主也早早就把槽头肉分割开了，仅售卖里面的一层瘦肉。“脖子位置的皮不好吃，比较没人买，一般都是分开来卖的，里面的瘦肉比较多人买。”一猪肉摊主说。

听闻导报记者询问槽头肉，另一家猪肉摊主称：“我这里还有一块。”随即，他便拿出了一块槽头肉，只见该肉表面还有一个手指粗大的淋巴结和一坨腺体。“你要的话，上面的这些淋巴会切掉，我早上没空，不然中间这块痩肉就切起来了。”说完，摊主便拿起刀将表面的淋巴结和腺体切除了。该摊主表示，这个部位的肉很多饭店拿去做红烧肉，如果要得多需要预订。