没有店员、没有推销、自主买单 厦门频现自助式消费门店

现象

自助花店，选好花就扫码带走

满满3排鲜花绿植、近50个鲜花绿植品种、一句“生活也是生意”的暖心标语……这家开在房产店门口的24小时自助花店，已在思明区汇文路“低调”营业了一年多。墙上写着“百合花舍自助扫码”，旁边是店主的微信二维码，下面还写着一行字“生活也是生意”，再往下看，是一排排摆放整齐的绿植盆栽。

墙边摆放着绣球、三角梅、福禄桐、香柏、发财树、金钱树等绿植盆栽，木架上摆放着各色多肉植物。每盆绿植、多肉上都有个小标签，标签上写着植物的名称和价格。

在湖滨东路和岭兜地铁站内也有无人自助花店，门店面积虽都不大，但品种丰富，既有包装成束的鲜花，也有各类植物盆栽。轻松慵懒的音乐，暖黄色的灯光，让店内充满温馨的气氛，不时有市民驻足观赏或进店选购。

自助服装店，随意试穿自行打包

“沉浸式购物体验随意试穿社恐的天地自助扫码付款”，在沙坡尾一家无人自助服装店门口，海报上的几行字格外引人注目。海报边还贴了一张“自助购物疑难解答单”，上面写有营业时间和店主联系方式。

走进店内，墙边的衣架整齐地挂着上衣、裤装等服饰，右侧墙边的玻璃柜面贴了多张参考穿搭图，图上写着“店主实拍，可随意试穿”；左墙角是一个试衣角，边上摆放着试衣镜；左侧出口处的墙边设有自助打包台，配有购物袋，墙上张贴着付款码，店内的墙上还贴着详细的“自助购物指南”。店内的服装款式多为休闲款，还有不少是男女同款，大部分服装的价格都在100—300元不等。

这类的自助服装店，在厦禾路一写字楼内还有很多家，每家店的面积都不大，装修简洁，店门敞开。走进其中一家店，门口的文字提示：“本店24小时营业，自助购物，全场随意试穿无压力。”店内的衣架上挂着各种款式的女装，还有帽子、项链等饰品，每件商品上都挂有价格牌，店门处的打包台上放着收款码，顾客选好衣服后，扫码支付即可自行打包带走。

自助糖水铺，杯杯6元付款凭自觉

“24小时自助糖水铺，杯杯6元。”在马垅社，有一家24小时无人自助糖水铺。店铺面积不大，店内只有两台双门冰柜和一个打包台。冰柜上贴有付款码，并写着：“门没锁，杯杯6元，信用自助扫码付款。”

冰柜内糖水种类丰富，有竹蔗马蹄汤、薄荷鲜奶绿、茉香玉米乳、蜂蜜柚子茶等10余种，有些种类的糖水已所剩无几，不时有路过的市民上前选购。仔细观察发现，每杯糖水上都贴着小标牌，上面写着名称、杯量、保质期、最佳饮用时间、制作时间。冰柜内的糖水大多为当天制作，熬煮类的糖水保质期为72小时，奶茶类的糖水保质期为48小时。

厦禾路也有一家无人自助糖水铺，顾客只要打开柜门就可以随意挑选，之后再扫码买单。与其他无人自助商铺不同的是，这家糖水店还有微波炉，消费者选购后可以自行加热，且支持现金，打包台上放了一个木箱存钱罐。

疑问1

自助小店的想法从何而来？

百合花店的店主百合（化名）是一名“75后”。她从去年10月开始经营花舍，最开始是因为机缘巧合：“疫情期间，我们房产店里没有人气，有一天就想着给店里添置点花，让店里热闹起来，于是开车去漳州买了一车的花回来。”加上百合从小对花草的喜爱，在她的精心照料下花草也有了“家”，这些花草被安放在精致的陶瓷花盆中。

一开始，百合的花店也是传统花店经营模式，每天晚上闭店时都要把几十盆花草搬进来。某一天晚上，她突发奇想：如果放在外面不搬进来会怎么样？“一天、两天、三天，都没丢，后来干脆就一直放在店门口，索性改成全自助的方式。”百合表示，精心打理的花草盆栽生机盎然，久而久之成了一道风景线。“无人自助”的新奇方式，也让许多经过的人都停下了脚步，给店里增添了不少人气。百合笑称：“真的是无心插柳柳成荫。”

沙坡尾这家自助服装店的店主是一位“95后”姑娘小兔（化名）。她对这种模式信心满满：“我在韩国学习、生活了12年，那里有很多店铺都是以无人自助的方式经营，大家的自觉度都很高，所以也想在国内试一试。”今年10月，她大胆地把自己的一家店面改成了自助服装店。她坦言，自己是一个性格外向、大大咧咧的女生，日常生活中“心很大”，这也是她有勇气用自助模式经营店铺的原因之一。

“一方面是信任，另一方面是自助模式让我节省了很多精力，比起之前一整天看店，现在自由了很多。”小兔满脸喜悦地说。于是在11月底，她又把自己的另一家服装店也改成了自助模式。

糖水铺店主“80后”林先生，曾从事厨师行业十余年。今年7月，他在人流密集的“城中村”马垅社开了家24小时自助糖水铺，一开张就吸引来了周边的许多年轻人。

“自助的模式是从成都学习来的。”林先生表示，最开始只是想借鉴其他城市的无人自助糖水铺的模式，但开业后发现生意不错，就一直延续到现在。他表示，自己一直是“摸着石头过河”，但他认为这种模式非常高效，一来方便了客人，客人打开冰箱门后即可选择喜欢的饮品扫码付款，省去了普通奶茶店排队的时间；二来也方便自己，不用一直看店，平时通过观察饮品数量多少就能判断其受欢迎程度。