厦门薄饼亮相法国美食节 这道美食大受欢迎

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薄而柔软的“卷饼”，最让法国人好奇

厦门薄饼亮相法国美食节，源于一名法国厨师的推荐。

黑明说，两三个月前，一名做马卡龙糕点的法国主厨到餐厅来，吃了他做的薄饼后非常喜欢，说:“法国人应该会很喜欢薄饼，你可以借美食节的机会分享给我法国的同行和喜欢美食的人。”

没过多久，法国埃兹美食节官方向黑明发出邀约，请他作为本届美食节第一位出场亮相的大厨，为大家做薄饼。当天，黑明做了40人分量的薄饼，先花了一个半小时现场做薄饼皮，猪油渣是买了肉来做的，配料鱼松也是买当地的鱼炒制的。

“尼斯海边的鱼和厦门能买到的鱼很接近，配方的口味没有太大改变，基本能呈现厦门味道。”他说，现场卷好的厦门薄饼大受欢迎，很多人对饼皮充满好奇，想知道用了什么配方让“卷饼”如此薄而柔软。

法国婆婆爱上薄饼，问成都媳妇会不会做

到美食节品尝厦门薄饼的，有一名嫁到法国的成都女士。她的法国婆婆吃了薄饼后立即爱上了，回头就问媳妇:“你会不会做？”

黑明说，这次特地带去的薄饼，是代表对中国传统文化的尊重与弘扬。他是闽南人，擅长烹饪闽南菜肴，他在传承传统的基础上，又融入了中外烹饪众长和西式精致摆盘。

黑明说，厦门人做的薄饼不仅是搭配完美的健康食物，有肉有海鲜还有蔬菜，包薄饼的过程很有家庭感。厦门人自家做薄饼，备菜、切菜总是很热闹，家庭成员一起动手其乐融融。在法国美食节上，当记者和主持人问黑明，做薄饼最难、最重要的是什么？他的回答是:用心！

他说，做薄饼贵在坚持，比如最重要的馅料，要选新鲜的。在厦门，他选的虾是狗虾，包菜也尽量选本地的，比如同安的。这样，厦门薄饼才能呈现地道的厦门味。胡萝卜、笋等也是当季最新鲜的食材，另外要加大骨汤，这样出来的味道才最鲜美爽口。