鱼腥草名字带“草”不像草 味道奇特多用凉拌

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厦门晚报讯(记者王颖达)每年春季上市的野菜不少，鱼腥草便是其中的一种。随着火锅店、串串店在厦门的兴起，这种野菜也逐渐被食客接受，近年来甚至在本地的一些大型超市和规模较大的农贸市场都能看见它的身影。

有人喜欢有人摇头，每斤大约15元

鱼腥草看起来像白色的植物根茎，并不起眼。不过，在云贵、川渝等地区，新鲜的鱼腥草早被不少人当成一道美食。

鱼腥草也叫折耳根，曾被网友评为“十大最难吃的蔬菜”，并位居榜首。可是，最近它却伴随着遍地开花的火锅店、串串店走入了厦门人的生活。在这些餐饮店里，仅凭着“牛肉折耳根串”和“凉拌折耳根”就能给人留下极深刻的印象。不仅如此，近来鱼腥草也渐渐成为本地超市和农贸市场的“常客”。

昨日，在江头农贸市场和沃尔玛超市，记者都看到了新鲜的鱼腥草。鱼腥草乳白色的身影出现在观音菜、石橄榄等新颖蔬菜身边，显得有些突兀。一名做新颖蔬菜生意的摊主说，虽然零售的量不算多，但一些餐饮店会叫配送，一般一天能卖十几斤。

最近鱼腥草的零售价在每斤15元左右。

现在尝鲜正当时，口感鲜嫩凉拌好吃

“以前厦门买不到鲜的鱼腥草，我只能从老家带干的过来泡开再凉拌。”黄师傅对记者说。黄师傅是地道的四川人，在松柏附近经营餐馆四年多，虽然菜单中并没有与鱼腥草相关的菜，但因为自己爱吃，所以经常在店里凉拌。这样一来，不少客人，尤其是四川人，都会专门到店里点上一份。

“有的食客出于好奇点了一份，但吃没两口就受不了。”黄老板为那些被浪费的鱼腥草感到惋惜。记者尝了两小条凉拌好的鱼腥草，入口有吃淀粉的感觉，但却说不上特别好吃，下一秒，一股浓烈的味道在口中散开，不知道算不算是鱼腥味，至少不是海鱼的味道。

黄老板告诉记者，现在市面上卖的新鲜鱼腥草气味不算太重，特别是3月份的鱼腥草口感较嫩，凉拌起来更好吃。他说，现在市场上卖得多了，价格也就下来了，有时候甚至5元就能买到一斤鲜的鱼腥草。有兴趣的市民不妨买一些来尝尝鲜。

记者了解到，一般农贸市场上销售的新鲜鱼腥草多为散装。黄老板说，新鲜的鱼腥草手指一掐就断，乳白色的杆颜色越浅就越嫩，节短的也会鲜嫩些。如果散装带着叶片卖，不妨选叶片颜色翠绿的，腥味比较大的。需要注意的是，如果鱼腥草已经腐烂或是出现异味，就不能吃了。

【小食谱】

凉拌鱼腥草

1.鲜鱼腥草在食用前需要先处理，根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，用盐水泡约10分钟。

2.捞出鱼腥草加上生抽、醋、香油拌匀。

3.锅内放油,放入干辣椒段用小火爆出香味。

4.将锅中的油和干辣椒一起倒入拌好的鱼腥草中，加入香菜段后再稍拌一下即可。