六家专业机构联合为食品添加剂正名 消除疑虑

食品添加剂与非法添加物有本质上的不同

厦门晚报讯（记者 高金环）如今，一些市民得了“食品添加剂恐惧症”。近日，科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等六家专业机构联合发布《“正确认识食品添加剂”科学共识》（以下简称《共识》），帮助公众更全面了解相关科学知识，消除消费者心中的疑虑，明确食品添加剂的安全性。

【溯源】

点豆腐的卤水、发馒头的碱……食品添加剂使用历史久远

食品添加剂按来源分为天然和合成两大类。常用的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂等二十余类。

《共识》中强调，人类使用食品添加剂的历史十分久远，制作豆腐时使用的卤水（凝固剂）、蒸馒头时加入的碱（酸度调节剂），以及烤面包时使用的小苏打（膨松剂），都是最常见的食品添加剂。

随着食品工业的发展，科学家也研发了一些新的食品添加剂，以满足食品加工和运输存储过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求。