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六家专业机构联合为食品添加剂正名 消除疑虑

2017-07-19 18:08:09高金环 来源: 厦门网  责任编辑: 柳绿   我来说两句
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食品添加剂与非法添加物有本质上的不同

厦门晚报讯(记者 高金环)如今,一些市民得了“食品添加剂恐惧症”。近日,科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等六家专业机构联合发布《“正确认识食品添加剂”科学共识》(以下简称《共识》),帮助公众更全面了解相关科学知识,消除消费者心中的疑虑,明确食品添加剂的安全性。

【溯源】

点豆腐的卤水、发馒头的碱……食品添加剂使用历史久远

食品添加剂按来源分为天然和合成两大类。常用的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂等二十余类。

《共识》中强调,人类使用食品添加剂的历史十分久远,制作豆腐时使用的卤水(凝固剂)、蒸馒头时加入的碱(酸度调节剂),以及烤面包时使用的小苏打(膨松剂),都是最常见的食品添加剂。

随着食品工业的发展,科学家也研发了一些新的食品添加剂,以满足食品加工和运输存储过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求。

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