业内曝:火锅汤底=化学汤底 卫监将严查滥用添加剂

厦门日报讯（记者 汪长福）从“羊贵妃”到“牛魔王”，再到“鱼美人”；从肉品到冷冻涮品，再到麻油蘸料，最近火锅可谓“摊上大事儿”了，“心肝脾肺肾”似乎都危机四伏。不仅如此，就连火锅汤底，也有不少问题。

日前，做过火锅生意的读者王锐（化名）向本报热线官方微博“@厦门日报968820”透露，个别火锅店打着免费汤底的招牌吸引客人，其实这种汤底是用“肉香王”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等等食品添加剂调制而成，俨然是个“化学汤底”。

【揭秘】

两滴“飘香剂”让火锅汤底“飘香”

王锐透露，一些火锅店家为了降低成本，会在汤底制作上动些歪脑筋。

王锐说，好的大骨汤底费时费力费钱，要用猪大骨细熬慢炖。不过，“省事省钱的办法也有，加点猪骨粉，就有大骨汤的味道，不够香的话，滴两滴飘香剂，要辣的话搞点辣椒精，不够红的话再下一点火锅红”。

王锐表示，他说的这些食品添加剂，市场上一般都能买到，用它们调制而成的火锅汤底，成本很低，而且“色香味”俱全。他还坦言，这些东西含有不少化学添加剂，长期食用肯定对身体有害。

专家表示，食品添加剂如果超范围或超量使用，很可能会对人体肝肾造成一定影响。

【市场】

老板推荐“猪骨粉”“滴滴香”

昨日下午，记者在江头农产品批发市场走访发现，该市场二楼有专门的调味品销售区，记者以开火锅店为由，随意走进一家调味品店进行询问。

“这个‘猪骨粉’不错，3两就可以调出1000斤的猪骨汤。”店员从货架上拿出一瓶“猪骨粉”说，一瓶两斤装，只要40元。

记者看到，货架上还摆着“滴滴香”，是液体包装。店员表示，这种“滴滴香”也很好用，可以增加香味。店员强调，他们卖的这些调味品，都是正规厂家生产的，只要根据说明使用，不会有什么问题。

就在记者询问相关情况时，正好碰上两个餐饮店的老板在此选购调味品。