四款添加剂能让火锅色香味俱全 锅底成本不到5元

黄劲超 图

天气越来越冷，火锅店生意越来越好。但是你知道火锅锅底是怎样做出来的吗？也许你看了本报的独家暗访，就会开始担忧：这样的火锅吃了对身体有损害吗？去外面吃火锅要谨慎啊。

晨报记者连日对添加剂市场调查发现，被叫停的添加剂仍在卖，罂粟粉竟也在销售之列。商家称，四款添加剂能让火锅色香味俱全，一份锅底的成本不到5元，厦门火锅店基本都这样。

海西晨报讯 记者 司徒泠 李立

大骨熬制，秘制锅底，上等食材……这是许多火锅店打出的诱人广告语，但这些火锅是否真的如广告所说？为此，晨报记者连日对厦门火锅业市场进行暗访，发现有店家公开售卖辣椒精、火锅红、一滴香和飘香剂，并声称厦门火锅没有一家不加这些添加剂。同时，据记者测算，大概只要三五元的成本，就能做成一份大骨鸳鸯锅。

此外，记者还发现，一种名为“澳宴奇”和“魔粉”的调味品也在售卖，商家声称这两种调味品业内称为“罂粟粉”，而据了解，这两种调味品在诸多城市已经被下架查处。专家表示，频繁地吃这些火锅添加剂，会对人体的肝脏和肾脏造成损害，吃“罂粟粉”就像吸毒，尽管每次的量都不是很多，但是吃多了就会上瘾。

调查

镜头一

四款低廉添加剂

让火锅色香味俱全

日前，晨报记者来到江头菜市场暗访，在一家火锅调味品专卖店里，记者一进店就看到货架上琳琅满目的添加剂。店家告诉记者，他们店里有火锅必加的一滴香、飘香剂、火锅红、辣椒精等四款添加剂。“如果有人爱吃辣，可以直接买点普通辣椒来熬就好，不需要买成本高的小米椒，到时直接加点辣椒精进去，可以达到更好的效果；为了让火锅更香，可以加点一滴香和飘香剂；为了让火锅看起来更加鲜美可口，可以加点火锅红进去。这四款添加剂，能让您店里的火锅更加吸引人，生意会比现在更好。”

记者注意到，这些添加剂每瓶都是500ml，店家表示，每次每种添加剂只要加一勺就可以，如果量多就可以多加点。随后，店家帮记者算了一笔账，一滴香100元/瓶，每次用量大概2元；飘香剂和辣椒精45元/瓶，每次用量不到1元；火锅红每次用量大约1元。另外，还有一种猪骨粉，用三两就可以调出1000斤的猪骨汤，而一瓶两斤装的猪骨粉只要40元。因此，每次只要花不到5元就可以达到色香味俱全的效果。

“那这种吃了会上瘾吗？”记者追问到，店家表示，这些香精多吃就都会上瘾，一滴香上瘾比较快。“我们开了这么多年，很多火锅店都来拿货，你买点回去就知道好用了，不用这些你没法跟别人抢生意。”