传统小吃升级版 龙虾沙茶面一碗98元受宵夜食客欢迎

岛内沙茶面店也尝鲜特别受宵夜食客欢迎

将普通的虾仁换成斑节虾甚至是龙虾，这样一碗看似“天价”的沙茶面，让原本平价的街边小吃瞬间成为高贵的代名词。杏林月美沙茶面的火爆，让不少同样从事沙茶面生意的业者纷纷看到了事业提升的空间。

位于湖滨西路与禾祥西路交叉口的正港沙茶面也在进行类似的尝试。一个多月前，老板洪先生专门在店门口开辟了一角，放上养海鲜专用的水族箱和制冷设备。即便是路过店门口的普通路人，目光也会不由自主地被水缸内的活龙虾、鲍鱼、螃蟹、斑节虾吸引住。

“我们店里使用的青龙都是一只五两左右，特点就是小锅现煮。”洪先生告诉记者，盘下这个店面做沙茶面和各色小吃已经一年多，平时24小时营业。

“除了有普通荤素料任选的10元沙茶面，店里还最新推出高端海鲜系列沙茶面。”洪先生说，前者受到不少上班族和学生的喜爱，后者则特别受宵夜食客的欢迎，食客们都口耳相传纷纷来尝鲜。

沙茶面店“同题作文”

称“产品好是硬道理”

同样是做“升级版”的沙茶面，面对“同题作文”，正港沙茶面老板洪先生十分从容。“厦门大大小小的沙茶面店估计有数千家，我们只有比别人更注重品质，才能换来良好的口碑。”在他看来，产品本身的高质量是让食客一再回头的硬道理。

“我们24小时不间断地熬制正宗猪大骨汤底，沙茶粉选用的也是‘陈有香’最高等级的，奶粉用澳大利亚知名品牌，就连花生酱都放弃本地的原料商，转而向山东的大企业采购……”说起自己对原材料几乎苛刻的挑选标准，洪先生脸上难掩激动神情，滔滔不绝地说起来。

而另一个让洪先生自豪的做法，是他坚持“一锅一碗”，以保证每份沙茶面的品质。摒弃将配料先加热到半熟，等顾客需要时再加热的方式。“正港的每一份沙茶面都用沙茶汤小锅现煮。”洪先生说，这样做最大限度地保留了食材的鲜度，当然得耗费了更多的时间成本。

洪先生认为，现杀现做虽然多花点时间却值得，精致化的沙茶面反而能留住客群，特别是高层次的消费群体。他说，现阶段店里的高端海鲜都是平价销售，“像这种进货价一斤138元的青龙，我们一碗一只(半斤左右)，价格98元。”希望能以平价的方式吸引一批对品质有要求的客人。