老店生意难做 鼓浪屿开了81年的寿记龟糕店要关门

东南网7月26日讯（海峡导报记者 温添赋 文/图）继娜雅家庭旅馆、晓风书屋、御点坊面包店、北仔饼铺之后，又有一家在鼓浪屿开了80年的老店即将从这座岛屿消失——昨日下午，鼓浪屿寿记龟糕店的老板洪水汶发微博宣布，将在下月7日停止营业。“我们做的多是鼓浪屿本地人生意，但现在本地人越来越少。”老板说。

做的是街坊生意，但现在老鼓浪屿人越来越少

寿记龟糕店在鼓浪屿海坛路上，从1932年开始卖碗仔糕和红龟粿，至今已有81年历史，是鼓浪屿不折不扣的老字号。

昨天下午，导报记者找到这家小店，店门口分两边摆着碗仔糕和红龟粿。一份碗仔糕2.5元，红龟粿三个10元，在鼓浪屿上算是低消费，即便这样买的顾客也不多。

从2009年开始，这家龟糕店的第四代传人洪水汶从父亲手里接过了生意。刚接手的时候岛上本地人还不少，龟糕店生意还算不错，红火的时候一天能卖出上千碗。“但现在一天只能卖出数百碗。”洪水汶告诉导报记者，龟糕店做的是街坊生意，很多都是鼓浪屿本地人来买的，但现在本地人越来越少，生意越来越难做，而游客又认为他们的东西并不特别。

算算把店租出去，比自己开店只会少赚一点点

除了生意日益冷清外，寿记龟糕店歇业还有一个原因就是店租上涨。“我算了一下账，把店面租出去比自己开店只会少赚一点点，现在店面已经租给了旁边的珍珠店。”洪水汶说。

此外，从祖辈开始，他们就是家族生意，从来没有请过小工。“这些糕点都是有自己独特的秘方，如果请了小工，他们学会了再一走了之，我们能怎么办？”洪水汶说，虽然他的父亲也有姐妹，但是她们都不愿意做，嫌做这行太累了。

一碗小小的碗仔糕需要十多道工序，每天早上4点就要起床，打磨大米、调制和搅拌米浆，把这些米浆装进碗里开始蒸。洪水汶曾很抗拒，因为即便在鼓浪屿拉板车也只需6点起来。他说他最喜欢的就是台风天，因为可以不做生意，不用那么早起床。