灌口老店一天卖上万个粽子 店主三天没合眼

厦门网-厦门晚报讯（记者 陈满意）“今天已经卖出去七八千个，都三个晚上没有合眼了。”接受采访时，陈建顺面带倦意，他的鱼孚记和肉粽别具特色，深受消费者欢迎，一个月以前就开始准备顾客预定的粽子。

鱼孚记和肉粽是厦门老字号，也是灌口名小吃。30年前。陈建顺的母亲刘银于为了减轻两个孩子的负担，做起了小生意，开始卖粽子。说起30年前的往事，88岁高龄的刘银于还记忆犹新。为了把粽子做好，她先后去南安、泉州、厦门岛内非常有名的粽子店品尝，跑了几十家才形成了独特的配方和风味。

如今，陈建顺接掌鱼孚记和肉粽，生意从年头做到年尾，即便春节也很少休息。特别是每年端午前，都要请三名工人专门切肉，每天要切300多斤的猪肉，端午节前四五天往往最忙，经常都无法休息。

这几天，在工厂上班的儿子、儿媳、女儿等都被叫回来帮忙。“一天要卖一两万个，至少用50斤的粽叶。”陈建顺说，不仅很多岛内居民开车专门过来买粽子，甚至台湾、香港的回头客也会专门赶来。说起粽子畅销的原因，他说，除了独特的配方，包粽子时粽叶不能破，粽子不能进水，直接进水的粽子不好吃。最关键的是火候，火候掌握好了，蒸煮出来的粽子才更加清香，更具古早味。