厦门：今年大闸蟹体形与价格均有新变化

海蟹价格亲民 个头更大肉质更松散

与大闸蟹的高价相比，梭子蟹、三眼蟹、兰花蟹近期价格则要亲民许多。28日上午，在第八市场的各个海鲜摊位前，不少市民正在挑选摊位上的新鲜螃蟹。

“这螃蟹虽然个头不算大，但现在价格很不错，特价20元就能买一只膏蟹，当然要买几只回家尝尝。”市民李女士告诉记者，之前中秋节时，菜市场的螃蟹每千克直奔200元，自己没舍得买；现在螃蟹降价了，每千克比两周前降了近80元，实惠多了。

八市海鲜摊主黄海平告诉记者，中秋节前，大点的三眼蟹每千克要170元，肉质肥美的兰花蟹每千克更是高达250元，“现在都降价啦，三眼蟹每千克100元就能买到，兰花蟹也只要150元。”黄海平说，节前的螃蟹一天一个价格，节后也是如此，“像厦门本地人说的蟳，也就是肉蟹和膏蟹，现在一般都直接按只卖，一只在10元到20元不等，每只重量在60克到70克之间。”

黄海平介绍，挑选螃蟹一般来说先要区分河蟹和海蟹。“从外观上来说，河蟹的腿上和蟹钳上会长有很多小绒毛，像大闸蟹就是其中一种；而海蟹就没有。”黄海平说，还有一种很直观的区别方式就是河蟹的背壳为方形或者椭圆形，形状看起来较圆滑；而海蟹的背壳大部分呈梭形，颜色也比较鲜艳，如梭子蟹、兰花蟹等。

“从口感上来说，河蟹的肉质相对细腻紧实；海蟹虽然肉质比较松散，但胜在个头大。”黄海平表示，随着天气转凉，接下来母蟹会变得更加肥美，特别是蟹膏会越来越多。而公蟹由于秋季交配，肉质逐渐变得不如刚开渔时饱满，因此在接下来的市场中，母蟹将占据更大的份额。

小贴士

如何挑选大闸蟹

●观察外观：优质的大闸蟹体色青灰，腹壳洁白，蟹壳的色泽越深，通常意味着蟹肉越饱满；

●检查重量：拿起螃蟹轻轻摇晃，如果感觉内部有液体流动的声音，则可能不够新鲜；相反，手感沉甸甸的螃蟹肉质较为丰满；

●触感检验：可以用手指轻轻按压蟹背，弹性好、能迅速回弹的螃蟹通常比较健康；

●观察活力：活蹦乱跳的螃蟹一般更为新鲜。不过，市场上出售的大闸蟹往往会被绑住，这时可以通过观察或轻触蟹的眼睛，看看是否有反应，以此来判断其是否鲜活。