网红肠粉店隐于烟火厦门

网红肠粉店隐于烟火厦门

每一碗美味肠粉，都承载着店主最朴实的坚守。记者 陈嘉汶 摄

海西晨报讯（记者 陈嘉汶）烟火厦门的街巷中，藏着许多肠粉店，它们有的从路边摊做成了网红店，有的成了学生们的口袋食堂，还有的坚持升级菜品，从广式拌肠粉到闽式汤肠粉……在厦门，您能够找到无数种美味肠粉的打开方式。今天记者带您走进走红网络却大隐于厦门江头一隅的吴记肠粉。

“请20号顾客取餐！”伴着清脆的取餐提醒，踏进店门，熟客们知道自己即将开启一段愉快的用餐体验——老板娘在蛋肉肠粉上撒了一把葱花，淋上几滴醋，缀以星点辣椒，再熟练地浇上一大勺特制汤底，一瞬间，带着浓浓鲜香的水蒸气盈满鼻腔。

已是晚上8时许，吴记肠粉门口仍有8人等座。这家深受周边居民认可的肠粉，就藏在厦门市湖里区江头一隅。近日，记者来到这家街边小店，带您走进“肠粉的世界”。

“用心对待每一份肠粉”

微笑、娴熟、专业……此时的吴记肠粉店主谢桂洪忙而不乱，正接待着来往食客。

“虽然每天我们要做七八百份肠粉，但对客人来说每一份都是新的，所们我们要想办法保证足量、新鲜。”谢桂洪告诉记者。正说着，店里客人夸起她家的猪肝好吃、没腥味，谢桂洪直言不讳：“没啥秘诀，因为每一块猪肝都是当天最新的货。”

谈话间，她向我们展示了一筐生菜和豆芽，片片翠绿，颗颗饱满。“生菜和豆芽不打蔫，是因为我们从不泡水，也不用特价菜。如果哪天采购过来的菜不好，心里就不踏实。”谢桂洪说。

在江头摆摊两年、开店六年，这就是吴记肠粉的成长史。但就在这平凡流逝的时光里，谢桂洪说，她始终保持着“用心对待每一份肠粉”的初心。可能正是因为这份持之以恒的用心，不知不觉小店有了名气。

“有客人告诉我，我们在小红书上热度挺高的。”谢桂洪说，当时她还很吃惊。两年前，店里的客流量明显增加，常常有打卡博主、美食达人来到店里拍摄、试吃，要帮肠粉店做宣传。“很开心！真的很开心”谢桂洪说，自己只是个卖肠粉的，“比起费心思提升在网络上的热度，我们更愿意坚持初心，做好每份肠粉。”