厦门：“光盘行动”落实较好 后厨管理仍有疏漏
| 2021-03-01 10:59:18 来源： 厦门日报 责任编辑： 段马水 我来说两句 |
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“光盘行动”落实较好 后厨管理仍有疏漏 文明创建暗访团走访厦门单位、企业、学校食堂和酒店、餐饮店，开展“勤俭节约、反对浪费”专项督查
松柏中学的食堂内，工作人员戴着帽子、口罩等防护用品，进行分餐。 厦门日报讯（文/记者 赵张昀 卢 琛 见习记者 黄琳欣 图/记者 张江毅）近日，由市委文明办、市市场监督管理局、厦门日报社联合组成的文明创建暗访团（以下简称“暗访团”）开展“勤俭节约、反对浪费”专项暗访督查，持续倡导文明健康绿色环保生活方式，助推常态化疫情防控。 暗访团采取现场随机抽取督查点位的方式，对照文明餐桌和疫情防控相关要求，走访市区部分机关事业单位、企业、中小学校食堂，以及宾馆酒店自助餐厅、中小型餐饮店，针对文明餐桌宣传氛围、公勺公筷执行情况、餐饮浪费情况、疫情防控措施、垃圾分类情况、食品安全情况等多项内容进行暗访督查。总体来看，大多数餐饮场所文明餐桌宣传氛围浓厚，宾馆酒店的防疫措施比较到位，学校和单位食堂“光盘行动”落实较好。但少数单位和商户后厨管理存在疏漏，部分中小型餐饮店从业人员未按规定戴好口罩。市场监督管理局工作人员现场要求相关餐饮场所立即整改落实。 单位食堂 “光盘”多浪费少 餐厨垃圾总量小 2月22日中午，暗访团分别前往象屿保税食堂、厦航新生产基地食堂、市住房保障局食堂、建设大厦食堂、市司法局食堂、莲前街道办事处食堂。这些单位食堂落实“光盘行动”均比较到位，基本不见浪费现象，餐厨垃圾总量也小，但部分后厨管理和垃圾分类等工作仍需提升。 11时30分左右，在厦航新生产基地食堂，正是就餐时间，碗筷回收区的传送带上，空碗空盘摆放整齐、未见剩菜。同样，在市司法局食堂，碗筷已经回收了不少，餐厨垃圾桶内剩菜剩饭较少。象屿保税食堂取餐口墙面上，浪费罚款制度贴在显眼处，相关负责人介绍，如果就餐人员存在浪费行为，将被罚款100元，这一规章制定后一直在严格执行着。卫生防疫方面，大部分单位食堂都在餐厅准备了消毒洗手液，供就餐人员随时使用。为保持用餐距离，市住房保障局食堂在每一张四人餐桌上都设置了隔板，将桌面斜向分隔成两部分，仅限两人用餐。 不足的是，部分单位食堂的后厨管理有待提升。在厦航新生产基地食堂、建设大厦食堂的后厨，暗访团都注意到相似问题:由于碗筷总量较大，需要分批次入柜消毒，在这个过程中，后厨没有为消毒后的碗筷配备清洁柜，消毒后干净碗筷，直接暴露在空气中，有可能遭到二次污染。此外，在莲前街道办事处食堂，工作人员将装有香蕉的两个篮子直接放置于餐厅的地上，清洗池旁的地面有少量积水。 |
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