戴着“验讫脚环”厦门万羽白条禽上市保供

【揭秘】

三组关键词带您了解白条禽“飞进百姓家”

1、集中定点屠宰 全程冷链生产配送

走入屠宰场，映入眼帘的是机械化的白条禽生产流水线。宰杀时，一只只经过活体检验的鸡被倒挂在流水线上，全程冷链生产，依次经过放血、烫毛、脱毛、开膛、清洗、预冷等多道工序。家禽经集中屠宰以后，会在0－4℃时配送，并以全程冷链方式进行销售。您可别小看这几道全程冷链的工序，由于鸡肉本身有温度，鸡在宰杀后会分泌一种让肉质变酸的酶，如果在2小时内降至0－4℃，可适当缓解酶的分解，让肉质更鲜嫩。此外，在这个温度下，大多数微生物的生长繁殖受到抑制，减少了有害物质的含量，有助于肉类的安全卫生。

2、严格检验检疫 必须获得“一标两证”

每只活禽入厂前都要有产地检疫票证，宰杀前都要检疫，出厂前还要检验检测。整个检验、宰杀过程由农业农村局检疫检验人员驻厂检验检疫，包括进厂把关、出厂把关、票证出具等。夏商农产品检测检验站检测人员驻场，设立品质检测室，全程严格检测药残等。检验检疫合格的白条禽方可贴上产品出厂标签和动物产品检疫合格证，换取“验讫脚环”，并取得生鲜食品上市凭证。有了“一标两证”后，禽类产品才能戴着“脚环”获得上市资格。为保证市场供应，白条禽都是在凌晨0点后宰杀，通常在早上6点到达市区的终端网点。

3、配备验讫脚环 包含生产追溯信息

“验讫脚环”上有两面，一面有生产追溯信息，如标明生产日期、品名等产品信息，代表该产品个体的上市身份。另一面则是农业农村局的检疫合格标识，代表上市凭证。这一验讫脚环是白条禽质量安全管控流程的缩影，消费者可便捷识别产品，有关部门也可对问题产品进行追溯。

【名词解释】

白条禽

是指检疫合格的活禽统一上屠宰生产线，经放血、脱毛并佩戴脚环后，通过冷链运输，运送至各农贸市场经营业主手中进行销售的禽类。主要包括鸡、鸭等禽类。由于白条禽经过排酸，肉质更鲜嫩，同时，冷链运输减少微生物繁殖及有害物质，有助于肉类的安全卫生。