厦门：让食品小作坊变“美”变“精”

让食品小作坊变“美”变“精”

厦门推动食品小作坊规范化建设，2021年底前打造10个以上特色品牌

厦门晚报讯（记者 高金环 通讯员 许鹭莺 史婉慧）近日，厦门市市场监督管理局印发了《厦门市食品生产加工小作坊质量提升行动实施方案（2019-2021）》（以下简称“方案”）。根据“方案”，到2021年末，厦门努力使“小而美”、“小而精”的食品小作坊规范化建设成为常态，使小作坊成为促进高质量发展的民心工程。

【目标】

推进食品小作坊品牌化 今年打造4个特色品牌

厦门将打造一批传统特色食品品牌，并推动传统特色食品产业发展。

根据“方案”，将通过发挥标准和品牌引领作用，打造一批“小而美、小而精”（规模小、声誉美；场所小、工艺精）的食品生产加工小作坊，彰显地方食品特色和区域食品安全文化，提升小作坊食品供给水平；到2021年底，打造10个以上厦门特色食品品牌，逐步推进小作坊食品品牌化。按照“方案”任务分解表，2019年，厦门将打造4个厦门特色食品品牌。

具体做法上，市场监管部门将鼓励并指导产能逐渐提高、规模不断扩大的食品小作坊，优化工艺流程，积极转型升级为食品生产企业；从品牌、标准、地理标志等多维度，进一步推动食品小作坊从“加工价值”向“品牌价值”“文化价值”的核心竞争力提升。

市场监管部门还将按产品类别，引导小作坊集约化生产，抱团发展，引导小作坊业主通过加入行业协会、行业联盟等形式，营造良好的市场竞争秩序；引导小作坊聚焦食品品质，采用绿色生态食品原料，以传统工艺、科学工艺为依托，实现产品优质化。

【管理】

形成小作坊统一厂区 建立食品原料追溯系统

厦门将打造小作坊集中加工区，逐步实现小作坊集中管理，促进食品安全保障能力提档升级。

各区市场监管部门将对入区小作坊形成统一厂区、统一排污、统一管理的集中闭环管理，严把市场准入关；建立小作坊食品原料追溯系统及快检实验室，从从业人员、生产环境、原料把控、出厂检验等多方面进行管控。

“方案”要求，各区市场监管局要切实采取帮扶措施，指导食品小作坊改进生产加工条件，建立从原料购进到销售的全程记录制度，规范食品包装和标签，严格生产加工过程管理，通过扶优治劣，倒逼生产条件差、质量品质劣、安全系数低、投诉举报多的食品小作坊退出市场；持续加大小作坊监管力度，使规范、安全的小作坊“有市场”，不规范、有隐患的食品小作坊及黑作坊退出市场，倒逼转型升级。

厦门还将严厉打击违法生产加工行为。对制售假冒伪劣食品，非法添加或使用非食品原料，回收食品生产加工食品的“黑窝点”“黑作坊”，生产《福建省食品安全条例》明确禁止生产的高风险食品和非传统食品的小作坊等，发现一个、查处一个；对生产卫生条件恶劣、使用非食用物质生产加工食品、超范围超限量使用食品添加剂、生产假冒伪劣食品的小作坊坚决依法清理查处；要强化行刑衔接，涉嫌犯罪的要及时移送司法机关查办。