厦门首个土笋冻小作坊团体标准将出台 规范生产提升品质

　　执法人员检查土笋冻小作坊。记者彭怡郡摄

海西晨报讯 （记者 彭怡郡 通讯员 史婉慧周圣男）土笋冻是厦门名小吃，由于缺乏执行标准，土笋冻成品监管难以做细做实，也制约着土笋冻生产经营和发展。

为规范厦门特色食品生产加工小作坊的生产加工行为，促进地方特色食品行业健康有序发展，厦门市市场监督管理局积极协调，推动厦门老字号协会制订土笋冻团体标准。

土笋冻小作坊团体标准的团体公示期即将结束，进入征求意见阶段，通过组织专家审查等一系列流程后，将正式实施。

小作坊业主张先生表示，有了检测标准，他们能更好地开拓市场。

现状

缺少标准制约发展

作为闽南特色食品，土笋冻一直深受厦门人喜爱。来厦门旅游的外地游客对土笋冻也青睐有加。

不过，这一美食背后还存在着缺少国标、地标，甚至行业标准的情况，这不仅难以保障土笋冻产品质量，也不利于行业发展。

海沧区海沧街道的一家土笋冻店已有59年历史，前不久成为了获证小作坊。店主小陈表示，他们的生产车间是按照企业标准设计的，一心希望能将小作坊升级成为食品生产企业，但因为土笋冻没有相关标准，无法建立生产企业。哪怕在检测时，土笋冻也没有检测标准。“我们的原材料和成品，每半年就要送检一次，成品只能以风味水产品项目送检。”小陈说道。

制约着土笋冻经营发展的情况还有许多。湖里区一家土笋冻小作坊经营者陈先生也表示，在开拓市场中，土笋冻产品难以赢得客户信任。

“我们的小作坊没有门店，都是供应到大排档、酒店。一些大型商超、高档酒店都会有疑虑，像土笋冻这样的街边小吃，产品质量能否保证，但因没有检测标准，我们很难提供证明。”