“水变牛奶”？ 且听厦门市食安专家释疑

超市选购乳制品，着重看配料表

有市民担心，一些奶制饮品会不会用视频中的方法进行勾兑？专家建议看商品配料表。

徐敦明说，在超市等销售场所，牛奶或者其他食品都应该有配料表、营养标签、厂家信息，市民可着重看配料表。

按照我国相关要求，食品中含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。记者在厦门某家超市随机挑选了几款乳饮品，发现配料（水、牛奶、糖等）、营养成分表、厂家信息等标识清晰。

现制现售乳制品,看味道和价格

饮品店销售的奶茶和奶昔，多数是现制现售，市民无法看到配料表和营养标签，怎么办呢？

记者了解到，这类食品中，有的商家添加牛奶或者奶油，也有的用植脂末等替代原料。徐敦明说，植脂末等替代原料也是食品原料，按相关标准进行添加，市民食用无须担心。

一般而言，替代原料制作出来的奶茶和奶昔，跟使用纯牛奶和奶油制作出来的产品，风味口感上会有差别。而且，如果商家采用了高级原料——纯牛奶，价格自然也会高。

小贴士

安全合理使用没危害

请您正确看待添加剂

在现代食品工业中，食品添加剂是非常重要、非常必要的存在。市民应正确看待。

以增稠剂为例，它是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品黏稠度。例如，果胶和明胶就是常用的增稠剂。有的增稠剂提取或发酵于天然食物，如藻酸钠、琼脂、黄原胶等。

而且，从另外一个角度看，食品添加剂有着重要功效。食用油中不加抗氧化剂，保质期大大缩短，市民更有可能吃到哈喇油；冰激凌中不加乳化剂、增稠剂，口感和冰棍没两样；袋装薯片里不加氮气，买来的薯片可能全部都是碎的。防腐剂减少食品腐败，一定程度上防止食源性疾病发生。食品生产加工过程中，只要按照国家标准使用食品添加剂，对人体就不会造成危害。