厦门市食安办“月月十五查餐厅” 突击检查老牌知名餐厅

一批老牌知名餐厅接受突击检查

市食安办“月月十五查餐厅”行动，执法人员和市民代表走进餐厅后厨检查

执法人员检查原料进货台账。

海西晨报讯(记者 彭怡郡 通讯员 杨铃 黄煜)“存放食品的盖子破损，蟑螂可能爬进去，需要整改。”面对市民代表和媒体提出的疑问，执法人员严肃对待，再细微的问题也不放过。前日，厦门市食安办“月月十五查餐厅”行动来到海沧，邀请市民代表、媒体记者和市场监管执法人员一同走进餐厅后厨检查。

海沧

消毒餐具没有密闭保存

根据前期“食安厦门”微信公众号的民意调查数据显示，在最希望检查的海沧区餐饮商圈中，得到最多市民点名的，是阿罗海商圈。参与活动的市民代表现场随机挑选，选择对麦当劳、海底捞火锅和老知青进行检查。

“麦当劳是洋快餐店，很多小朋友都很喜欢吃。”一位市民代表说道，他想看看麦当劳的后厨环境。麦当劳后厨存放的大部分是半成品，执法人员重点检查了半成品的进货凭证，查看来源是否正规。麦当劳使用的餐具是一次性的，供应商是否有资质、餐具有无检验报告，都是执法人员检查的重点。

“麦当劳有很多油炸食品，重复使用的油是否安全呢？”针对市民代表提出的疑问，麦当劳工作人员表示，每天中午和晚上，他们都会对使用的油进行检测。检测值超过24TPM，就要更换新油，废弃油有专门的供应商回收。工作人员现场检测，两锅正在使用的油检测数值都低于24TPM。

海底捞火锅也是市民常去的餐厅，执法人员依次检查了餐厅的仓储间、凉菜制作间及切配区域等，现场卫生情况良好，食品安全操作细节落实到位。执法人员还抽查了食品从业人员的基本操作知识。

在老知青餐厅的饺子制作区，执法人员发现了一摞放在柜子上的餐具。“这些餐具装的是即食成品，却没有放在保洁柜或是加装防尘防虫的措施，餐具容易被污染。”执法人员说道。眼尖的市民代表和媒体还发现储藏间内有一个存放食品的存储盒盖子破损，蟑螂容易爬进去。对此，执法人员开具了责令整改通知书。

在现场，市民代表从餐厅中抽查了鸡肉、生菜、牛肚、金橘、莴苣、地瓜、豆角、香菜等食材。经过快速检测，这些食材均合格。此外，执法人员还对鸡肉、明虾、辣椒等食材进行了监督抽检，就农兽药残留等项目做进一步检测，预计2-3周可出结果。