“水变牛奶”？ 且听厦门市食安专家释疑

“水变牛奶”？且听食安专家释疑

视频里出现的情况一般只存在于实验室，请理性看待添加剂

市民在超市选购牛奶。 陈立新 摄

厦门晚报讯（记者 高金环 通讯员 刘伟程 黄煜）最近，有一段视频很“火”，噱头是“水变牛奶”。视频中，专家把牛奶香精、增稠剂和着色剂陆续加入水里，摇晃之后得到了“牛奶”；之后陆续加入几种添加剂，就得到了“草莓牛奶”，成本不超过0.5元。见证这一“奇迹”后，不少市民直呼“真恐怖”。

对此，厦门市食品安全专家、厦门海关技术中心研究员徐敦明表示，视频内容一般只存在于实验室，市民不要被吓到。

纯牛奶产品中，禁止添加增稠剂

视频中，专家添加的增稠剂是羧甲基纤维素钠，着色剂是二氧化钛。

“使用添加剂可以把水变成所谓的奶，但是，在纯牛奶产品中，不允许添加羧甲基纤维素钠和二氧化钛。”徐敦明说，增稠剂在牛奶中禁用，这是因为如果使用增稠剂，会掩盖牛奶品质，破坏营养成分，不利于消费者食用。二氧化钛作为白色着色剂，只能用于固体食品。视频中的做法，在液体饮料中添加二氧化钛，属于超范围使用，违法添加。

如果真的有厂家做一些“看起来像牛奶”的东西当牛奶卖，属于销售假冒伪劣产品。一旦被发现，厂家面临高额罚款甚至刑事处罚。