端午节厦门三家老字号粽子产量达到300万个左右

包粽人最爱的还是厦门味道

洪梅，湖滨四里菜市场东东炸料的老板，说起厦门肉粽的口味，她坦言，虽然粽子有各种口味，最爱的还是厦门的味道。

每分钟包一个粽子

最近这个月，每天早晨六七点，洪梅便坐在店铺前，对着糯米、香菇、红烧肉开始包粽子。

从左手边的粽叶堆中拈起两片，交叠，在手心中顺势一弯，抄起右手边一碗炒过的糯米，拣起一块猪肉、一片香菇、一撮板栗装进“粽盒”，再覆盖上一小把糯米，然后合盖、打卷。眼前架子上的一股纱线，随手剔出一根，粽子放上去滚一滚，纱线在手指间一捻，一缠，一勾，打个结，齐活儿。

这样熟练的动作，包了几十年粽子的洪梅，早已了然于心，每天能包几百个，最多的时候一天包粽子超过2000个，平均一分钟就能包一个。“每年端午节，我们提前一个月就开始包粽子，每天七八点开始包，端午节前后那几天六点就开始了。”洪梅说，她的这个店开了20多年了，包粽子的营生也干了20多年，女儿没出生就在包粽子了，周围老邻居都知道，最忙的时候，她还会从翔安请几个阿姨回来一起包。