火锅趁热吃食道伤不起 超过65℃的热饮有致癌风险

东南网讯(海峡导报记者 李方芳)入冬以来厦门的气温持续下降，在寒冷空气的侵袭下，火锅就成了许多人聚餐的首选：麻辣火锅、清汤锅、羊肉锅……刚出锅热腾腾的美食，一口下去，嘴巴被烫到，全身热乎乎。不过医生却提醒，冬季里因为“趁热吃”的习惯而烫伤口腔和食道的患者有明显的上升，而长期的高温饮食甚至可能致癌。

爱吃火锅喉咙长出白斑

32岁的厦门市民周先生平时就爱吃滚烫的麻辣火锅，而且还特别好趁热吃。

上周五晚上，他和几个朋友约在了一家重庆火锅店开吃，见锅内食材翻滚，周先生迫不及待地就夹起来往嘴里塞，滚烫的汤水让他本来就不太舒服的喉咙一阵阵疼痛。大快朵颐之后，周先生连续几天觉得喉咙疼得吃不下东西，对着镜子一看，自己的嗓子不仅红肿还起了几个白斑，赶紧到医院就诊。

医生在接诊后检查发现，周先生的扁桃体黏膜破损红肿明显，分析是过热的食物烫伤了咽喉部的血管所导致的。

过热饮食可能“烫”出各种病

“冬季吃火锅烫伤口腔、咽喉肿痛的患者，每年都有不少，可能是因为天气寒冷大家喜欢吃热食的原因。”复旦大学附属中山医院耳鼻喉科陈兆阅主治医师说，国人爱吃热菜热饭，爱喝热水热茶，很多人根本不认为自己吃得太烫，甚至总觉得自己吃得还不够热。

实际上，国际癌症研究机构认为超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险，受到伤害最大的，就是食管。火锅如果吃得太急，容易对口腔、食道和胃黏膜造成烫伤损害。如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易造成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎甚至食道癌等病症。

医生提醒，食用火锅时，应将食材捞出稍凉后再吃，如不小心烫伤咽喉部，要吃几天的冷流食，避免再次损伤，严重的话尽早就医。