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世界厨师日探访厦门本地厨师 名厨畅谈闽南菜

2017-10-20 11:39:43 来源: 厦门网  责任编辑: 刘玮   我来说两句
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厦门日报讯(文/图 记者 何炳进 实习生 汤海波)今天是世界厨师日,这个从2004年被定下的日子,创立的主要目的在于在世界范围内提高大众对厨师职业的了解。厦门的厨师你了解多少呢?昨日,本报记者就走访了厦门多位厨师,了解他们背后不同的故事。

早餐爸爸·张淙明

为女儿做早餐 11年每次都有新花样

做一顿早餐不难,但如果每天都要做成不重样,并且坚持做100天,1000天呢?厦门就有一位厨师,坚持每天为女儿做早餐,至今已经坚持11年,4000余天。他把每天做的早餐拍照分享在微博上,引来无数粉丝点赞,称赞父爱满满。他叫张淙明,也是名厨师。昨日,记者联系上了张淙明,了解这位“早餐爸爸”背后的故事。

记者从多位餐饮业人士那里了解到,其实从事厨师职业的人,十有八九回家是不做饭的。然而张淙明却“反其道而行之”,不仅家里做饭的活抢着做,甚至去朋友家也经常主动请缨。他说,一切只因为他热爱做饭,而不仅仅把厨师当成挣钱的技能。

张淙明说,至今已经当厨师24年了。为什么会想着每天亲自下厨给女儿做早餐?张淙明说正是爱做饭这个“职业病”作祟,一开始就想着不要让女儿饿着,自己又喜欢做饭。做着做着,发现还可以在做饭过程中不断磨炼自己的技能,何乐而不为?“有时候有一些食材我没见过,我会在做早餐的时候先试试,我餐厅里有很多菜就是我在家里做早餐找到的灵感。”张淙明说道。

怎么做到11年早餐不重样?张淙明说,这个其实就是专业领域的差别,比如说你已经吃过很多东西了,你认识的食材200种已经差不多了。但作为一名厨师,尤其是好奇心强的厨师,几十年来接触、尝试过十万种以上的食材,“天南地北到处走,可以说现在市面上能见到的食材基本都懂得怎么做。”张淙明说。

利用丰富的工作经验,加上不断创新的精神,每天不重样的早餐对张淙明来说并不是难事。但正如有网友留言说道,“早餐爸爸”真正难能可贵的,是他持之以恒的坚持,十几年如一日。除了出差在外,张淙明基本每天都会早起做早餐。

“其实我很享受早餐时间,因为这是家人的时间。午餐,晚餐都在为别人服务,只有早餐的20分钟可以一家人坐在一起,很重要。”张淙明说,早餐时间一家人分享各自的事已经成为一个日常的习惯。他认为朝夕相处的人会受到潜移默化的影响,希望自己坚持的态度能够给女儿带来正面的影响。

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