近期最是吃螃蟹的好时机 厦门本地蟹减产价却未涨

秋冬季都是螃蟹上市的旺季

厦门晚报讯（记者 王颖达肖家豪)虽然黄金周8天长假的结束，让冬蟹和青脚蟹的销售略显冷清，但是个大肥美的螃蟹们此时却迎来了一年中最适合食用的时机。记者走访市场了解到，即便今年本地螃蟹养殖出现减产，但价格仍然实惠。

质量上乘的膏蟹每斤卖100元左右

“现在是吃螃蟹最好的时候！”万利水产老板陈女士告诉记者，每年将要入冬时也是螃蟹最肥美的时候。而且每年国庆节、中秋节一过，螃蟹的价格普遍会降价。“今年黄金周时，冬蟹、青脚蟹品质好(7两及以上/只)，价格达到每斤90元以上，现在同等级的差不多每斤60多元,约降了三成。”膏蟹、菜蟹降价幅度较少，每斤降幅在10元左右，现在质量上乘的售价每斤100元左右。

事实上，今年本地养殖的膏蟹和菜蟹因受到一些不利因素的影响，纷纷减产。胡先生今年在翔安后村承包了一个池塘用于养殖菜蟹和膏蟹。他一共买了6万只螃蟹苗，期间螃蟹出现减产，死了4万多只。据胡先生介绍，周边其他的螃蟹养殖户也出现了不同程度的减产。

虽然出现减产，但是螃蟹价格还算稳定，并没有出现蟹少价高的情况。胡先生说:“漳州龙海的螃蟹养殖未受到影响，所以市场供给量未出现不足的情况，因此价格较为稳定。”

开渔头两个月吃蟹价格最实惠

“一般来说，秋冬季都是螃蟹上市的旺季，特别是开渔的头两个月，螃蟹的量多个头大，价格比较实惠。”中埔水产品批发市场的一位业内人士黄先生介绍说。

据记者了解，秋冬季节除了常规的菜蟹、膏蟹品种外，青脚(兰花蟹)、冬蟹、红花蟹、三点蟹都是应季品种。其中，青脚蟹、冬蟹、三点蟹都属于梭子蟹，梭子蟹分公母。据了解，公蟹肉多、紧实并且鲜甜；母蟹虽然肉碎一些，却是爱吃蟹膏的人的最爱。一般7两以上/只的蟹，算是不错的规格(红花蟹7两/只的较少，算是极品)，其中冬蟹品种单只重量甚至有在8两到一斤左右。

【挑蟹诀窍】

掂重量是掂不出肥瘦的

光照下可看蟹腿肉多少

业内人士告诉记者，挑螃蟹时不能光掂重量，掂重量是掂不出肥瘦的，挑蟹还要看成色、挑软硬。因为含水量大的瘦蟹，掂起来也分量十足。

腹部:纹路越清晰肉质越好。

脱壳前的螃蟹肉质最好，脱壳后的螃蟹肉还没长起来，就会出现这种“空壳蟹”的情况。业内人士建议市民，买螃蟹时可以通过螃蟹肚子上的纹路来确定是否脱壳，纹路很清晰表明这只蟹距离上一次脱壳已经很久了，蟹肉比较饱满；反之，如果纹路不清晰，说明这只螃蟹脱壳还没多久，肉还没长好。

蟹腿:看透光效果是否饱满。

业内人士介绍，螃蟹的壳虽然很硬，但也有透光效果，拿着蟹腿对着光一看，里面肉多肉少能看得很清楚。