近期最是吃螃蟹的好时机 厦门本地蟹减产价却未涨

开渔头两个月吃蟹价格最实惠

“一般来说，秋冬季都是螃蟹上市的旺季，特别是开渔的头两个月，螃蟹的量多个头大，价格比较实惠。”中埔水产品批发市场的一位业内人士黄先生介绍说。

据记者了解，秋冬季节除了常规的菜蟹、膏蟹品种外，青脚(兰花蟹)、冬蟹、红花蟹、三点蟹都是应季品种。其中，青脚蟹、冬蟹、三点蟹都属于梭子蟹，梭子蟹分公母。据了解，公蟹肉多、紧实并且鲜甜；母蟹虽然肉碎一些，却是爱吃蟹膏的人的最爱。一般7两以上/只的蟹，算是不错的规格(红花蟹7两/只的较少，算是极品)，其中冬蟹品种单只重量甚至有在8两到一斤左右。

【挑蟹诀窍】

掂重量是掂不出肥瘦的

光照下可看蟹腿肉多少

业内人士告诉记者，挑螃蟹时不能光掂重量，掂重量是掂不出肥瘦的，挑蟹还要看成色、挑软硬。因为含水量大的瘦蟹，掂起来也分量十足。

腹部:纹路越清晰肉质越好。

脱壳前的螃蟹肉质最好，脱壳后的螃蟹肉还没长起来，就会出现这种“空壳蟹”的情况。业内人士建议市民，买螃蟹时可以通过螃蟹肚子上的纹路来确定是否脱壳，纹路很清晰表明这只蟹距离上一次脱壳已经很久了，蟹肉比较饱满；反之，如果纹路不清晰，说明这只螃蟹脱壳还没多久，肉还没长好。

蟹腿:看透光效果是否饱满。

业内人士介绍，螃蟹的壳虽然很硬，但也有透光效果，拿着蟹腿对着光一看，里面肉多肉少能看得很清楚。