厦门市特色小吃怎么译 标准译法预计年底推出

土笋冻

就是虫子冻？

就土笋冻的英文译法，出现了“烹饪方法派”，和“烹饪内容派”两种。“方法派”的代表人物，是厦门大学潘维廉教授，他在所著的《魅力厦门》一书关于厦门小吃的介绍中，将土笋冻译作boiled seaward embedded in cold jellyfish，大体的意思是把海里捞上来的渔获，煮沸之后放凉变成冻。

相较之下，目前厦门大多数有英文菜单的酒店或餐馆里，土笋冻会直接形象地译为Sea Worm Jelly（比如鹭江宾馆）或是Jelly Sea Worm，意思是海里的蠕虫做成的冻。在厦门市翻译协会的英语微信群中，成员们给出的译法，也是Sea Worm Jelly。

韭菜盒，厦门市翻译协会秘书处的廖老师认为是Fried Leek Dumpling，炸过的韭菜饺子；而鹭江宾馆英文菜单译者则将它形象地翻译成leek box，韭菜盒子。对此，潘维廉教授保留了意见，他说，如果用dumpling，外国人就会以为是饺子，实际上并不是。用box有些奇怪，虽然不是吃的，但一看就清楚为什么要用。

海蛎煎

除了煎还有炸？

数年前一部热播的偶像剧《转角遇到爱》里，让一种名为蚝仔煎的小吃大红大热。在厦门，蚝仔煎叫海蛎煎，是用海蛎、大蒜、地瓜粉和鸡蛋煎制而成的美食。对于海蛎煎的翻译，似乎争议并不大。比如厦门市翻译协会秘书处的廖老师与潘维廉教授看法一致，翻译成Oyster Omelet，煎的海蛎饼；不同的译法，也只在于要不要多加个烹饪手法:fried（油炸、油煎），来强调它要多点油，比如厦门磐基酒店的英文菜单中，海蛎煎译作fried oyster omelet；而在鹭江宾馆的英文菜单上，则选择了煎炸（fried）来烹饪oyster（海蛎）。潘维廉教授说，其实omelet就是fried，任选一个用就好。

除了烹饪手法，烹饪时所加的调料在翻译同一种小吃时，也被赋予了它的使命。比如醋肉，厦门磐基酒店叫它fried pork meat with sweet and sour sauce，感觉吃起来是甜甜的酱汁腌制的炸物；而在泉州万达文化酒店房间的菜单里，它的英文名变成deep-fried vinegar pork belly，炸醋猪肉，不用说，看起来都觉得有点酸头。

还有虾面，潘维廉教授吃到的虾面，应该是在酒店里用斑节虾做的，因为他译作noodles with prawn（斑节虾、对虾）；如果人们在路边摊吃小吃，虾面便有可能会被翻译成Shrimp（小虾） Noodles。