科普 野生蘑菇 仅十余种可食 吴经纶告诉记者,目前我国已鉴定能食用的野生蘑菇只有十余种,而有毒蘑菇达180多种,其中毒性较大可致人死亡的有10余种。毒蘑菇中含有的毒素很多,毒素往往交叉存在,且毒素经烹调加工或者晒干都不能消除。 许多市民都以为,只有彩色的蘑菇才有毒,事实上穿着“朴素”外衣、长相不好看的蘑菇,也可能毒性巨大。吴经纶说,例如白毒伞(致命鹅膏)、铅绿褶菇等都是毒蘑菇。而颜色鲜艳的也有食用蘑菇,如红菇。 吴经纶表示,闽南人比较容易混淆可食用和不可食用的蘑菇,主要有两种: 1.鹅膏类(有毒)的蘑菇,和群众经常食用的鸡肉丝菇(白蚁菌)长得很像,容易混淆。区别:鹅膏类的菇有菌托和菌环;鸡肉丝菇则没有。 2.红菇和毒红菇。这两种菇长得很像,容易混淆。区别:红菇是大红色,毒红菇则偏暗红色。
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