清明节过后春笋会更便宜 煮笋可先焯水可减少涩味

厦门晚报讯（记者王颖达) 逛菜市场不再是大妈的专利，很多奶爸、普通白领，都会在下班后去市场捎一袋果蔬回家。目前正值春季，除了常见的春菜大量供应，也有一些新奇果蔬现身，他们品种、价格差别很大，有的同一品种，名称也各有不同。从今天起，我们的逛市记者特别为您打探各类春菜、特菜及部分果蔬的市场情况，并搜罗些有趣的“冷知识”，推出系列报道，也期待您的互动。

春笋大量上市，价廉味美。

甜笋。

眼下正是春笋大量上市的时节，春笋不仅鲜嫩爽口，便宜的价格更是让其成为市民餐桌的常客，撑起汤料界“半壁江山”。业内人士说，清明节后，将是春笋价格最实惠的时候。

春季汤料界宠儿价格与去年无异

每年立春后，不少春笋被带出大山，走进市场。只要春笋一出现，就能赢得一批食客的追捧。一改冬季萝卜、莲藕主导汤料界的局面，撑起汤料界“半壁江山”。

“一个油焖、一个煮汤，现在笋又嫩又便宜，买的人非常多。”见记者对吃什么犯难，在松柏市场，一位摊主主动帮记者选了两个春笋。她告诉记者，现在的春笋一斤大约在4.5元左右，因为口感比较嫩，所以买的人多。一个摊位一天卖数十斤很正常，甚至超过每日莲藕和萝卜的销量，每到春天，许多人家里就离不开鲜美的春笋。她说，相比冬笋，春笋便宜很多，由于家里人爱吃，她也总是变着法子料理。

在中埔蔬菜批发市场，记者发现，春笋价格确实相对稳定。一位从事笋类批发生意的经销户说，今年立春以来，头一批从三明来的春笋货量就挺多。因此批发价格一直稳定在每斤3-4元，即便用工成本、运费等杂费涨了，批发价格仍与去年基本无异。

笋壳嫩黄色的更好笋肉越粉白越脆嫩

除了春笋外，目前厦门市场上还有一个竹笋品种——甜笋，它和春笋一样都来自闽西北山区。不过，相比普通的春笋，甜笋样貌更加细长，而且多了一点天然的甜味，价格也比春笋贵上一倍多。据了解，直到清明前，都是春笋和甜笋最嫩的时候，但清明节过后，因为上市量更大，价格会更加实惠。

业内人士介绍，选笋首先看“外貌”，笋壳要以嫩黄色为主，可以有细微斑点，但不能太多；掰开后看笋肉，越粉白越脆嫩，如果剥皮后笋肉呈现豆腐黄或蛋清绿，就够不上好春笋的标准。此外，笋节必须紧致连接才好。

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连吃五天春笋

大妈吐血不止

吃春笋会呕血？这竟然是真的！最近，杭州一位大妈饭后突然吐血不止，医生调查后发现，吃春笋是诱因。患者有消化道溃疡病史，而春笋是粗纤维食物，导致其溃疡处变成出血点。

据媒体报道，这位大妈被送进医院后，医生在其十二指肠上的血管找到了出血点。追溯女病人病史发现，导致这次出血的原因可能与她连吃五天春笋有关。

原来，这位女患者有消化道溃疡病史，但她自己并没有记在心上。在大量吃下如春笋之类较粗糙的食物，溃疡的地方很容易变成出血点，要是出血量再大一些的话，还可能危及生命。

【小窍门】

煮笋可先焯水

宁波市中医院消化内科主任中医师王邦才认为，健康人群适量吃笋基本上没问题，但是在吃的时候，要细嚼慢咽，也不能连续一个星期都吃。因为笋还含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生刺激。吃笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会吃到涩味，这就是其含有草酸钙的原因。要减少涩味，可以先用开水把笋烫5-10分钟。

【食谱】

油焖春笋

原料:春笋500克 配料:青椒1个

调料:味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。

做法:1.先把春笋洗净，切成粗条；2.青椒洗净，切成粗条；3.把笋放到热水锅中焯一下；4.开锅即可捞出来；5.滤干水分；6.锅里放油，放入花椒，炸焦捞出；7.放入春笋翻炒；8.加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟；9.待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可；10.盛入盘中，即可享用。