高考期间校园食堂菜谱要报备 土笋冻、贝类海鲜不得上桌

东南网5月29日讯（海峡导报记者 梁静 通讯员 陈长贺）2014高考进入最后冲刺阶段，住校考生能否吃得安全备受关注。家长们请放心，目前厦门市所有考点食堂都已进入“备战”状态，就连高考期间的菜谱也均已上报，土笋冻、贝类海鲜等危险食品早被剔除在外。

昨天，厦门市卫生局卫生监督所现场抽查了厦门一中和科技中学食堂，据悉，从本月初起，针对中高考考点学校食堂及周边餐饮单位的前期检查就已全面铺开。

“全球眼”监控食堂一举一动

售餐台上的营养瓦罐炖汤、后勤办公室抽屉里的特制高考套餐、后厨墙角上方的“全球眼”影像监控探头……昨天的厦门一中食堂，已一切准备就绪，就等高考之日的到来。经过一番详细的巡查和现场检测，除了因为天气原因造成的潮湿问题外，结果让人满意。

市卫生监督所环境与学校卫生科科长戴云金介绍，为了让考生在高考期间吃上放心菜，市卫生局要求学校食堂必须提前报备高考期间的所有菜谱，接受审核，一旦通过，不得擅自更改。

那么，菜谱怎么审？一是营养，二是安全。戴云金说，四季豆、土笋冻、海鲜，特别是贝类小海鲜等都属于高危食品，必须全部剔除。

高考期间，卫生部门还将派卫生监督员进驻考点，全程监督食品安全。

此外，市卫生监督所介绍，今年高考期间将利用“全球眼”随时多角度对每个考点的食堂进行全面监督，发现问题可及时现场处理。

24小时应急队伍将全程待命

导报记者看到，在厦门一中的高考套餐里，早餐供应牛奶、包子、馒头、面包、榨菜、萝卜干炒蛋、胡萝卜丝炒蛋、水煮花生、稀饭等，另为每位考生送上红蛋一个，较为清淡。午餐有西芹炒肉片、胡萝卜炒包菜、红烧排骨、香波咕噜肉、海带排骨汤等，另附水果一份。

据了解，在最终敲定的菜谱里，各校都兼顾了营养搭配平衡，包括热量、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维等。

一旦发生食品安全问题，可向市卫生监督所投诉举报，市卫生监督所将启动24小时应急队伍全程待命，确保突发应急事件的处理。