看着显老吃着鲜嫩 西洋菜现在上市量大最实惠

厦门晚报讯（记者 王颖达) 和空心菜一样，西洋菜也喜欢长在有水的池塘边或水田里。每年三月前后，西洋菜都会迎来一年中最高产且最鲜嫩的时间。由于不耐存放，即便是碰到阴雨天气，西洋菜的卖家也急于脱手，所以价格比其他时候优惠得多。面对即将到来的雨季，西洋菜将是非常实惠的水叶菜之一，市民家中煮汤、炒菜不妨放一把试试。

长得“老”，许多市民不敢尝

虽然看上去有点像随处可见的野草，但西洋菜可是名副其实的水叶菜，是广东人冬日里“打边炉”必不可少的一道美味。记者走访市场了解到，目前的西洋菜已经可以本地种植。

作为水叶菜，西洋菜的叶片比较小，相比于同为“亲水”的空心菜，西洋菜虽然频频在菜市场现身，却有不少市民对它不太了解。

“这西洋菜看起来都只剩梗了，叶片都没几片。”林阿姨拿起手中的西洋菜掂了掂。她告诉记者，这款菜自己也不常吃，前一阵子下雨，很多菜都涨到了3元以上，西洋菜仍保持在2元以内，耐不住菜摊老板的推荐，她决定买把试试。

“这个菜看着‘显老’，要是平时我肯定不会买。”市民王小姐的说法引起了记者的好奇。在她看来，水叶菜最嫩的应该是菜叶，但是西洋菜叶子少，梗又长又多，口感怕是比起其他水叶菜老很多。

一位菜贩告诉记者，其实现在是吃西洋菜最合适的时候。即便遇上雨天，半月前开始到现在都货量足、价格便宜。就连茼蒿都涨到4元一斤的情况下，西洋菜还是只要两元多。她介绍道，现在市场上销售的两个品种，一种叶子较多，另一种梗多且长。虽然产地不同，但都不影响口感，吃着比看着嫩。

喜阴喜凉，阴雨天气价格仍稳定

遇上连日雨水，不少水叶菜容易烂在地里，不过，一向喜欢阴凉的西洋菜则不会。

在中埔批发市场，批发西洋菜的吴先生跟记者聊起了西洋菜。他介绍，早年这个品种外调的很多，大多都是云南、广西等地的货。但是近几年厦门周边都有种植，从每年的国庆节前后陆续上市，一直持续到来年的5月份左右。

他告诉记者，由于西洋菜喜欢冷凉湿润环境，当温度回升到20多摄氏度的时候，本地产西洋菜就基本消失，外调西洋菜将全面进入市场。而现在正是西洋菜上市量最大的时候，也是菜品质量最好的时候。

说起相对低廉的价格，吴先生告诉记者，除了因为每天出货量比较大外，西洋菜离地后报损率非常高，不能放隔天，容易坏。所以菜贩一般当天就必须卖完。因此才能在雨季也保持相对较低的价格。

【菜谱】

上汤西洋菜

1.准备材料:西洋菜洗净、姜切丝、蒜拍碎、半肥瘦猪肉切片、皮蛋切块；

2.热锅、爆香蒜和姜；

3.放猪肉炒香；

4.再放皮蛋炒香；

5.之后放西洋菜翻炒；

6.接着放两碗水炖煮，汤色逐渐变成奶白色，水开后放入盐、味精搅拌；

7.上碟、开餐。