厦门翔安马巷的蔡柚柑一张薄饼皮“烙”了60年

2016-10-10 07:43 陈晓青来源：厦门网责任编辑：柳绿我来说两句

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[坚守]每天烙2000张薄饼皮

先把面粉拌上水和少许盐，慢慢揉成面团，揉匀打透产生韧性后，抓起一小撮面糊往滚烫的平底板上轻轻一抹，转一圈后迅速拿起，圆形的饼皮就形成了……每天早上5点左右，蔡柚柑就开始张罗一天要用的面团。

“这里喜欢吃薄饼的人很多，一到节庆的日子，购买的人就更多了。”现在，蔡柚柑每天要烙约2000张薄饼皮，制作薄饼皮的面粉就有20多斤重，生意好时要做30多斤面粉的薄饼皮。

记者注意到，蔡柚柑摆薄饼皮摊近30年了，摊子一直很简陋，甚至连个名字都没有。“这靠的就是多年的手艺。”多年的“邻居”鱼贩大姐说，蔡柚柑手上有准儿，烙的每张薄饼皮不破，且薄如纸。

蔡柚柑烙薄饼皮，重在一个“甩”字。“这活儿看似简单，但每天不断重复同一个动作，容易落下病根。”由于常年用右手“甩面”，蔡柚柑的右手明显比左手粗壮了些，而且一变天，右手关节就常疼痛。

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