厦门翔安马巷的蔡柚柑一张薄饼皮“烙”了60年

两个儿媳也传承了蔡柚柑的烙薄饼皮的技艺

如今，蔡柚柑的儿媳妇都传承了这门老手艺。

近日，记者在蔡柚柑的“老据点”———池王宫元威殿外，看到了两名年轻女子在烙饼。她们便是蔡柚柑的儿媳妇。

“我家做薄饼皮的材料很简单，只用清水、盐、精筋面粉等配料，传承了‘材料简单却透亮味香’的特色，主要还在功夫。”蔡柚柑1994年出生的小儿媳今年22岁，已是2岁女孩的妈妈。想起一年多以前，跟着婆婆学烙薄饼皮，她印象深刻。她说：“婆婆说要把薄饼皮做得薄而不破、香软可口，可以说‘三分看做、七分看火’。在下锅抹面团之前，要先瞥一眼热平底板和火，就这一眼，婆婆练了一两年，这就是看火候。”

“几年前，公公过世后，我和老公就继承了他的行当。”在蔡柚柑看来，烙薄饼皮是他们的祖传技艺，也是养家糊口的方式，即使现在日子越过越好，不一定要继续靠这手艺为生，但他们也要将这门手艺传承下去。如今，两个儿媳都已上手，这让蔡柚柑很欣慰，很骄傲。