海里“土豪金”抢手 一条鱼几千元上岸就被“秒”

啥鱼贵？ 鱼，钓上来的更金贵

当然，只有极品档次的黄花鱼才能卖到厦门房的价位。而不同品次的鱼，价格梯度就分得越细。野生黄花鱼的价格，已精确到以两计，九两重的和一斤重的，价位可差200元/斤。一斤重以上的，价格还要考虑它的死法和身材，得按具体情况报价。“这两天的价格还算稳定，也许是农历八月前的最低价了吧。过了八月，到十月下旬，价格才会回落。”阿帮说，目前一至三两重的小鱼，80-100元一斤；三至五两重的，230-250元一斤；五至七两重的，300-320元一斤；七至九两重的，400元左右一斤。妙的是，九两至一斤一两重的，价格立马飞跃到600多元一斤，上三斤的鱼，已卖到了2300元一斤。

除了重量外，土豪们还要看它够不够美，死法不同，身材不同，价格也相去甚远。比如，拖网上岸的野生黄花鱼，因它的鱼鳞、鱼翅受损，卖相不好，保鲜时间不长，价格直降三成。若它是钓钩而起，通身金黄，特别是有着纤细的“小蛮腰”和撩人的黄金尾，那么它的身价会再上一层。

谁在钓？ 天价的背后是精深门道

既然这么值钱，岂不是有很多人蜂拥而至，都想去钓鱼赚钱？当然想，就连阿帮也想，可是，作为东山本地渔民，他也钓不到。钓黄花鱼，除了要舍得下血本，也是大有门道。

一、讲究门道

“一亩三分地，这是老渔民家传下来的，别人动不了。”阿帮说，20年前，十几斤重的黄花鱼，一条也就卖600元，那时大家都不爱要。坚持下来的渔民，在东山这一带，大家也就默认了这是他们的“生意”。

这些渔民，凌晨4点左右出海，只带自家人，采用延绳钓法，一条绳子上有80-100个鱼钩，一般情况下，一条船上坐4-5人，出海一次带20条绳，随着船前进，他们迅速将绳子牵进海里。

以为这就完事了？看似机械操作，其中门道精深。“潮流、水温、气压、水域位置，都是能不能有渔获的关键因素。”阿帮说，据他所知，不同条件下，浮球所放的位置就不同，比如，气压低时，黄花鱼喜欢往深处游，实际操作起来，需要有丰富的经验，一般人别想搞得定。

当渔民把20条绳、上千个鱼钩都放进海里，也近两小时了，若没鱼上钩，就收回返航，一般无法重复使用。另外，因为追求保鲜程度，若有鱼上钩，在两小时内，他们也必须返航。

二、血本极大

而且，在饵料上，渔民也是下了血本的。黄花鱼虽说是杂食，但不同时间，喜欢吃的东西不同。“六月、七月，是小管季，黄花鱼也爱吃小管。60元一斤的小管，渔民出海一次要带上20斤做饵料。”阿帮说，大家看到的是天价的渔获，渔民赚了大钱，但实际上，投入也很大。

除了小管外，黄花鱼还喜欢鲭鱼、龙头鱼、白虾、河鱼、沙丁鱼。这变幻莫测的口味，完全看它的心情，今天用白虾，明天最好换河鱼，不然，黄花鱼可能就不理你啦！或许，它也挑肥拣瘦，知道鱼虾各自肥美的日子，要吃就吃最好的。

三、保鲜有术

若是有鱼上钩，渔民的船立马就掉头，往岸边开，这争分夺秒赶的是它的鲜度。和其他海鱼不同，野生黄花鱼上岸就断气，还不能直接碰冰水，得经过一番细心包裹后，再敷上适当的冰块，盖上棉被，仔细伺候着，保持最大鲜度，送到客人手里。

有意思的是，黄花鱼在上岸后的保鲜流程，会直接影响它的色泽。“在水清时，它看起来是白的，初一、十五，水浑浊时，它看起来才是金色的。”阿帮说，当鱼钓起来是白色的，渔民将它包裹好隔绝光线，过一会儿，它外身就会变成金色，这是一项技术活，“其中没有添加剂，完全靠的是个人经验和对鱼品、时间的把控”。