厦门：市民将可网上“监督”食品生产过程

厦门日报讯（记者陈泥）继市场监管部门在全市餐饮企业推行“明厨亮灶”工程，鼓励企业通过改造玻璃幕墙、在后厨操作间安装电子监控设备、在餐厅大堂或包间内安装显示屏等形式，接受消费者实时监督餐饮制作过程和厨房状况之后，厦门的食品生产企业也有望逐渐亮出生产线，通过互联网等途径，为消费者提供真实、透明的食品生产、流通过程信息。这是记者从昨日上午在同安召开的食品安全电子追溯系统培训会上获悉的。

据了解，去年10月1日，我国开始实施了“史上最严格”的食品安全法。该法第四十二条明确规定，国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当依照该法的规定，建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯。这项法律与企业生产的运营、人们的生活，有着密切的联系。

市市场监管局相关负责人向记者表示，市市场监管局今年将以同安食品工业园为试点，通过组织企业参加可追溯系统理论培训、现场观摩、座谈交流等形式，推动园区企业建立运行有效的可追溯系统，鼓励企业建立电子追溯系统。

在市场监管部门指导下，位于同安食品工业园内的恒信乐健(厦门)生物技术有限公司（乳制品企业）等4家食品龙头生产企业已逐步建立健全了食品安全追溯机制，实现了食品安全质量有效追溯。

据悉，今年市场监管部门加大对追溯系统有效性的监督检查力度，对没有建立有效追溯系统的企业，将加大监督检查和监督抽查的频次，并将可追溯系统的有效性作为衡量食品生产企业信用等级的一个重要内容，将企业食品安全管理能力与信用等级结合起来，进一步督促企业落实食品安全生产主体责任。

【名词解释】

食品质量安全

溯源体系

指食品企业通过监控和记录食品生产、加工、包装、检测、运输、销售等关键环节的信息，并通过互联网等途径，为企业及消费者提供真实、透明的食品流通过程信息。通过这种方式，处置不符合安全标准的食品，从而保证食品质量安全。

食品安全可追溯系统有以下功能:记录产品信息，信息可以保留，方便查询，可准确地查询到食品的位置及供应过程中的生产、运输、仓储、零售、批次等每个细节。