尾牙宴普遍"缩水" 厦门餐企开发满月宴等新市场

企业变“抠”，餐标下降

记者了解到，除了尾牙宴规模“缩水”外，不少企业也变“抠门”，下调了用餐标准。“今年我们酒店订单价格总体比去年下降了10%—15%。”张小玲告诉记者，不少企业能接受的价格是每桌1000元左右，有的甚至仅有800元—900元。

另一家大型海鲜酒楼负责人则告诉记者，以前是酒店主动制定用餐标准，一桌大概在1200元—2000元，如今则要根据企业经费来调整自己的标准，每桌经费经常低于1000元。

记者了解到，当前不少公司举办年会，除了餐标外，场地和奖品标准也比往年有所降低。厦门一家服装企业负责人告诉记者，这两年，经济不景气，企业人力成本及租金上涨，经营压力大，“尾牙是一年一度的员工聚会，一定要办，只能缩减产品和奖品规模了”。

开发满月宴等新市场

所谓“东方不亮西方亮”。记者了解到，虽然尾牙宴市场“缩水”，但一些酒店“另辟蹊径”，挖掘抢占节前餐饮消费新市场。据张小玲介绍，从去年下半年以来，满月宴、百岁宴、成人礼宴请等以家庭为主的餐饮消费开始异军突起。

“我们公司当前力推满月宴、百岁宴等，这类订单比往年提升了10%，有时一个晚上就能接到10个订单。”张小玲说，这类订单的消费也比尾牙宴高出许多。“标准消费是3000元一桌，有些富裕的家庭给小孩办百日宴，一桌的消费达到8000元甚至1万元的也很正常。一单下来，利润大大超过尾牙宴。”张小玲表示，以后酒店会将这类订单份额再提升20%到30%，与婚宴“并驾齐驱”。

而有的酒楼则盯上外烩市场。“外烩是我们主攻的方向，去年年终，我们的外烩营业额已占到总营业额的15%，今年有望达到30%-40%。”荣誉酒楼相关人士表示，此举也大大拓展了酒楼的生存发展空间。