餐消协会会长曝行业内幕：厦六成餐消企业不正规

【乱象二】

有的作坊无消毒设备

为何消毒餐具的价格出现逆势下降呢？王金家分析称，小作坊的泛滥对正规企业带来大冲击，导致恶性竞争。“本来可以相对合格化的市场，被小作坊一捣乱，这个市场就变味了。”

“有些小作坊没有烘干和消毒设备，只是简单地擦擦洗洗而已，这样的餐具看起来不会脏，且成本非常低。所以，小作坊加工的消毒餐具就可以打‘低价牌’来扰乱市场，他们即便低价也能挣到钱。其实这些餐具一检验，肯定是不合格的。”王金家说，“一些餐厅的老板，本身就不是消毒餐具的使用者，他们为了赚取更多的利润，会选用低价的消毒餐具，没有对消毒餐具的加工环境和质量进行把关，小作坊生产的消毒餐具就很容易流向餐桌，而消费者却很难识别餐具的卫生质量如何。这是小作坊所带来的质量扰乱。”

【乱象三】

有企业跟风偷工减料

记者了解到，一些坚持保证消毒餐具品质的正规企业，受到小作坊所带来的恶性竞争的冲击，生存得举步维艰，有几家企业就因此关门歇业了。

同时，小作坊所带来的行业恶性竞争，也导致有些消毒餐具企业被迫偷工减料，从而导致部分企业在相关部门的抽检中，被检出质量不合格的餐具，检验结果一被公布出来后，整个餐饮具消毒行业就要跟着一起“背黑锅”。“因为消毒餐具很难在消费者心中形成品牌，大家一看到检验不合格的结果，就会认为整个餐饮具消毒行业都有问题。”

分析

门槛低致乱象

亟待好好整顿

王金家说，“我曾在行业内会议上多次呼吁厦门餐具消毒公司要重视产品质量，否则将危及整个行业生存。”

据了解，现在只要有执照、场所、机器、工人，就可以开始加工消毒餐具，门槛特别低。王金家说：“但餐具消毒是要按照严格的流程来执行：回收、归类、清洗、除渣、分检、粗洗、浸泡消毒液、精洗（用80℃热水）、烘干（温度达80℃—100℃）、品检、包装、配送等流程，保证每一副碗筷瓢勺不出现大肠杆菌，上下班之前都要开紫外线对室内进行消毒。”而以这样的标准加工消毒餐具，在厦门餐饮具市场恶性竞争不断的情况下，要想获得利润是很难的。

王金家直言：“厦门消毒餐具行业真的需要相关部门出面好好整顿了。”