“放心豆芽”试产成功 投产后可满足厦门8成需求

放心豆芽

全自动生产主要工序

1、育芽车间

2、气调自动控制系统

3、自动去壳机

4、冷藏车间

厦门日报讯（记者 沈彦彦）生产“放心豆芽菜”要经过几道工序？首先，在育芽车间，用气调自动控制系统和自动淋水设备，在全自动流水线上生产，每隔几小时，自动淋水设备会自动给豆芽喷水，整条生产流水线由自动控制系统电脑控温，温度保持在21℃至25℃之间，由紫外线全程杀菌。自动去壳后，进入冷藏车间、全自动包装车间。据介绍，整个生产过程中，人与豆芽不直接接触，避免出现“二次污染”。

记者昨日从承建“厦门市芽苗菜工厂化生产基地”项目的厦门好绿盛生态农业有限公司了解到，工厂化、全自动、全智能、标准化生产的“放心豆芽菜项目”近日试产成功，目前，每日可产10-20吨“放心豆芽菜”。该基地正式投产后，每天可生产100多吨豆芽菜，年产量逾4万吨，预计可满足厦门总需求量的80%左右。该项目将于今年年底完工并全面正式投产。届时，整个产销过程将执行“产品质量可追溯制”，每一根豆芽都能“追溯”。

【解密】

“喝”矿泉水“住”空调房

这样的豆芽吃着放心

“放心豆芽菜”生产的全部环节都实现了全自动、全智能、标准化，不使用任何化学添加剂。整个生产环节有四大核心技术系统，包括UTR水处理技术、无级升温全自动滚筒式泡豆系统、最适恒温在线控制系统、全封闭式气调空间控制系统。

原料:专门的芽豆

据介绍，“放心豆芽菜项目”的原料与普通黄豆、绿豆不同，采用的是专门的芽豆。这种芽豆出芽率高达95%至98%，比普通黄豆和绿豆出芽率高出一倍，而且质量更好。

用水:使用矿泉水源

“豆芽菜加工最主要的媒介就是水。基地的水是矿泉水源，UTR水处理技术就是采用反渗透过滤、电解、磁化、紫外线等物理方法，调整出作物发芽、生长过程中最佳水渗透压平衡点，合理供给豆芽菜生长过程中所需水分。”好绿盛相关负责人说，豆芽菜的全自动生产技术包括几个步骤:种子预清洗、全自动生产线培育、进入自动清洗和去壳步骤、自动冷却及统一包装运输等。

【调查】

误区:喜欢“好看”的豆芽

专项整治

黑心豆芽菜几乎绝迹

“部分生产者在生产黄豆芽、绿豆芽、豆苗过程中非法添加AB粉、无根豆芽素等化学物质。”最近，市食安办多次接到举报，反映黑心作坊使用无根剂、保险粉等化学添加剂生成黑心豆芽菜的问题。接到举报后，食安办会同相关部门开展了针对黑心豆芽菜的专项整治工作，先后惩处了多家黑心豆芽菜生产作坊——一时之间，豆芽变成紧缺食品。

以前“无根豆芽”、“白胖豆芽”在市场上唱主角，以致不少市民以为这才是真正的豆芽。“以前的豆芽大都白白胖胖，没有根须，脆脆的，我们以为豆芽就那样。”市民郭女士告诉记者，直到今年，市场上的豆芽“变了脸”，她才知道，原来健康豆芽的“真面目”应该是黄黄瘦瘦的，长着根须，韧性特好。

白胖豆芽其实是黑心豆芽。专家说，黑心豆芽添加的无根剂、增粗剂等均属激素，长期食用会引发各种疾病，甚至致癌。

长得不美

原生态豆芽销量不如预期

为了给市民提供安全放心食品，“厦门市芽苗菜工厂化生产基地”项目提上议程并顺利获批，填补了厦门市场放心豆芽菜的生产空白。“厦门市芽苗菜工厂化生产基地”选址在集美区灌口镇东辉村戴云山麓，项目总投资2000多万元，占地面积近30亩。

承建“厦门市芽苗菜工厂化生产基地”项目的好绿盛农业相关负责人告诉记者，目前，正规农贸市场及生鲜超市里的几乎都是原生态豆芽。

不过，原生态豆芽的市场销量不如预期，不少市民买惯了白白胖胖的“毒豆芽”，反而嫌原生态豆芽太寒酸、太小、不好看。

“毒豆芽打下去了，消费者也要转变观念，要选健康的，不选‘好看’的。”商务局一位负责人告诉记者，“好看”的豆芽不是原生态豆芽菜，厦门一直在规范豆芽菜的生产，鼓励厂家规模化生产原生态豆芽。