传“上好仁真”欠债上亿 回应称资金紧张涉民间借贷

昨日，“上好仁真”旗舰店仍在正常运营。

2012年8月，泉州企业全芳烘焙退出厦门市场时，曾引发顾客扎堆“扫货”风波。

2012年年底，门店众多的向阳坊曾遇“关店”风波，后被证实是谣言。

　 今年3月，超雅乳酪关闭多家门店，引发业内对前景的担忧。

背景

上好仁真品牌之路

公开资料显示，该品牌的起源可以追溯到1918年间，创始人陈修德是传统食品的制作高手。后来，手艺传到陈思达手上，开始经营传统食品作坊，并且追随鼓浪屿民间艺人研习制作各式传统食品。【同步新闻： 厦门老字号“上好仁真”传言倒闭 洽洽公司或接手】

1985年，陈思达带领家族成员共同创立玉仁糕饼店，于1995年在五通工业区创建厦门市上好仁真食品工业有限公司，注册资本4100万元，产品包括馅饼、月饼、蛋卷等等。2010年，上好仁真同安新工厂投产。

文/图 本报记者 汪长福 何无痕 实习生 崔易

“上好仁真”借高利贷超过1亿元，快倒闭了？日前，一则有关这家厦门烘焙知名企业的传言，在业界及坊间疯传。

昨日，记者走访发现，上好仁真位于岛内的几家门店照常经营，位于同安的工厂也在运作。不过，该公司一位负责人坦言，公司的确出现资金紧张的情况，原因来自各方面，也有一些民间借贷，但不像外界传的那样，老板正在想办法解决资金问题。

走访

工厂门店运营正常 门店货源稳定

昨日，记者来到上好仁真位于岛内的几家门店发现，该品牌是和一家闽台特产连锁店合作，在中山路店和万达店，上好仁真的产品都有摆在货架上，工作人员表示，最近上好仁真的货源稳定，并没有出现缺货的情况，销售量也不错。

随后，记者又来到上好仁真位于岛内五通的食品展示厅。一位正在送货的公司老员工对记者说，每天厂里都有正常出货，“公司到底发生什么情况我不清楚，可能是发展遇到瓶颈，但我在这家企业工作很多年了，产品比较受欢迎，我相信即使遇到问题也会很快过去，不会有太大影响”。

此外，上好仁真的主要生产基地位于同安白云大道，记者在厂区看到，几部送货车辆停在出货区，一些员工在生产车间进出，行政办公楼里的人员也在正常上班。

回应

坊间传言没有根据 正解决资金问题

公司总经理助理张永海出面向记者介绍了相关情况。“公司目前的资金确实比较紧张。”张永海说，外界传言他有所耳闻，甚至有人说公司只值1.3亿元、被全部卖掉了，但是这种说法没有依据。

至于资金紧张的原因，张永海表示，三四年前，公司在同安买了一块30亩的地建工厂，去年又新增了一条月饼生产线，投入1600多万元，但是由于市场等原因，产品份额占全部产品三分之一的月饼销量不佳。而且，公司在开拓全国市场方面投入很大，主要是把产品打入大型超市，每家超市的各项费用高达上百万元，超市的结账期在60天到90天，公司在资金周转方面压力很大。

张永海坦言，公司老板有一些民间借贷，具体数额他并不清楚。目前，安徽一家以炒货食品为主的知名企业，有收购上好仁真60%股权的意向，总出资额大约1.8亿元，两家公司正在洽谈此事。如果收购事项顺利，公司用1.8亿元应该可以解决资金紧张问题，如果收购不顺利，公司后面会怎样也不好说。

昨日，记者提出想要采访上好仁真老板陈思达先生，但被婉言谢绝。张永海表示，老板正在想办法解决这些问题。

分析

烘焙业盲目扩张易闹钱荒

厦门一家知名食品公司的总经理陈先生认为，目前厦门食品行业总体竞争较激烈，因为交通物流方便，供货多样性，货源多，消费者可选择的余地也多。

陈先生举例，就拿厦门特产馅饼来说，很多企业在竞争，不少老品牌通过多年时间获得足够的市场认知度后，往往下一步就是企业发展的转型，不仅要做大、还要做强。但是，一些企业存在盲目扩张的情况，很容易在资金链上出问题。

　　记者观察

“蛋糕”做太大 钱不好赚了

急速扩张后，不少烘焙店吃到苦头

本报记者 程午鹏 实习生 王娜

全芳加盟店全面关停、超雅乳酪关闭部分店面、上好仁真准备打包出售……在经过品牌扎堆、高速发展的几年后，厦门的烘焙店可能正迎来寒冬。

有业内人士表示，当初烘焙品牌大肆扩张开店，并未考虑周全，“盘口”开得过大，导致收支不平衡，部分烘焙店落入经营的怪圈，如何“解套”，值得深思。

一招险棋:抢占市场 品牌急速扩张

2003年到2006年，是厦门烘焙行业的巅峰。

店面数量少、品牌少，且消费的人是特定人群，造就了当时烘焙行业的巅峰发展。一时间，各品牌烘焙店迅速崛起。一些在外地经营的烘焙品牌，也看上了厦门经济特区的金字招牌，纷纷前来开店。

厦门岛内外不大的地盘上，共有约680家烘焙品牌的店面——这是昨日记者通过谷歌地图统计的数据。实际上，地图软件因更新原因，不能反映部分店面关闭后的准确数据。

对于烘焙行业的经营者来说，这是一招险棋——迅速扩张开新店，的确能增加知名度，融入居民的生活习惯。但是，店面开得越多，需要支出的成本就越多，特别是近些年房租不断上涨，店面开得越多，成本就越高。但是，为了从竞争中抢得先机，不少品牌都选择快速扩张“抢滩”。

一个怪圈:盲目扩张 收支不平衡

近些年，烘焙店的消费者已从特定人群向普通人群转变。小型社区店越来越多，品牌、店面聚集，竞争更激烈。

在业内，烘焙店被分为“大店”和“小店”，“大店”即旗舰店等复合式经营的店面，“小店”就是社区店。“大店”靠累计知名度，消费者看到一个大店的品牌力量，自然产生信任感和在“小店”消费的欲望。然而，维持“大店”需要人力和租金的巨大成本，一旦“大店”轰然倒下，没有品牌力量的支持，仅靠势单力薄的“小店”，很难抢到市场份额。急速扩张这条路，只能前进不能后退，只能赢不能输。

烘焙品牌因此进入一个怪圈:急速扩张抢占市场份额-收支不平衡-“大店”关门-“小店”缩水，其结果不言而喻。一些品牌资金出问题，甚至靠民间借贷支撑，“窟窿”越来越大。

急速扩张时，加盟店要加入，盟主和加盟方笑脸以对。一旦“生意不好做”，盟主和加盟方还能保持笑脸的不多。走上坡路时，加盟店是“助推器”，走下坡路时，加盟店还是“助推器”。

一个对策:细分市场 走亲民路线

在整体竞争激烈的大形势下，仍有一些品牌在保持着持续发展的态势。

例如某品牌经营之初就保持极低的姿态，走大众化路线。时至今日，该品牌店里产品最低的价格仍然保持在2.5元。相比其他品牌，该品牌的店面数量虽然没有达到最多，但仍然保持着前三位。该品牌企划部说，他们正在更换产品包装，重新装修店面，向中高端靠拢，已暂停加盟店的加盟，先做好直营店的转变。

还有一个品牌在厦门的店面数量遥遥领先，负责人说，他们在开店前会进行评估，严格控制成本，新产品的研发也不会超过消费者的接受能力。

这都显示，在烘焙业激烈竞争的态势下，各品牌都在细分市场，寻找更加亲民的线路。平价、控制成本、从消费者角度出发，是一些品牌在“寒冬”中的破冰之举。