厦门市场在售皮蛋大多是本省产 "有毒皮蛋"未流入

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厦门未现南昌“硫酸铜皮蛋” 上一次销售还是两年前的事

厦门日报讯（记者 陈泥）近期有媒体报道，为缩短皮蛋制作周期，江西省部分企业涉嫌使用工业用硫酸铜腌制皮蛋。记者了解到，我市工商、质监部门从昨日起全面展开了对皮蛋生产企业及皮蛋产品的监督检查，重点检查企业是否存在使用工业硫酸铜加工皮蛋的违法行为。

厦门市场在售皮蛋

大部分是本省产

市工商局食品流通处相关人士昨日告诉记者，据从我市流通环节食品安全监管系统上初步查询的结果显示，厦门市场上在售的皮蛋等相关蛋制品共有100种左右，其中绝大部分是本省企业生产的。此外，还有部分是来自湖北等省市的生产企业。江西南昌的皮蛋仅有一款在2011年曾进入厦门市场，生产厂家是“江西南昌三泰食品有限公司”。而目前沃尔玛等大超市在售的江西皮蛋主要是来自抚州一家名为“洪门绿色食品有限公司”的企业。

“如果正规企业生产的皮蛋，都会向经销商提供产品检测报告。”工商人员说。目前皮蛋产品的检测项目主要为菌落总数、水分、外观等，少数品牌还会检测重金属和农残。

我市皮蛋生产企业

未用硫酸铜加工

昨日，市质监局也对全市的皮蛋生产企业进行了全面检查。据质监人员介绍，厦门共有蛋制品生产企业7家，其中皮蛋生产企业2家，均位于岛外。昨日，质监部门对这7家企业展开了全面检查，重点对2家皮蛋生产企业的原料仓库、生产线、生产流程和工艺等进行检查，未发现有使用硫酸铜加工皮蛋的现象。

同时，工商部门将密切关注“毒皮蛋”事件进展，并分批约谈全市各大经销企业，加强市场监管。“目前暂未发现市场上有‘毒皮蛋’，一旦有问题将立即采取措施，责令经营者停止销售、下架退市。”

据了解，按照传统的腌制方法，皮蛋一般是鲜鸭蛋用食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成的，腌制时间为两个多月。而“毒皮蛋”不用两个月就能起缸出售，有的甚至不足一个月，原因就是不法商贩添加工业硫酸铜。根据《食品安全国家标准》，工业用硫酸铜是一种化工品，绝对不能使用于食品中，因为工业用硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素。

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