厦门晚报讯（文/图记者 王颖达）春节假期许多人发胖了，如今他们将萝卜当作减肥消食的利器。春天的萝卜虽不如冬季的甜味足，却个头大、口感水嫩、价格便宜。一直以来，白萝卜和红萝卜是陪伴市民的常见品种，从去年底开始，市面上的萝卜品种陆续多了起来，其中，身着“青衣”的青皮萝卜和“萝卜界的水果”樱桃萝卜更受关注。
青皮萝卜
辛辣味不重，适合凉拌生吃
乍一看，青皮萝卜就像一颗瓠瓜(葫芦瓜)，细看能看到细小的绿色斑点，且身上的绿色不及葫芦瓜均匀。在沃尔玛超市，记者发现两斤不到的两根青皮萝卜售价8元，比白萝卜要高出一倍。
“这种青皮萝卜味道没那么辛辣，凉拌起来特别脆，有一股特别的蔬菜味。”正在选购的市民苏阿姨说，自己很爱吃青皮萝卜。她是山东人，在她老家这样的青皮萝卜很常见。生吃时放上盐、鸡精、酱油、香油就很可口，萝卜的辛辣味不太重，吃不惯凉拌白萝卜的人可以试试。而且，青皮萝卜较白萝卜不易生水，像对待土豆一样，将青皮萝卜切丝放上辣椒、花椒清炒，蔬菜香气特别浓重。
樱桃萝卜
用盐腌完冲洗干净，口感更爽脆
近些年，伴随着轻食沙拉的流行，一些萝卜被切成薄片混入沙拉中。它们其实不是普通的红萝卜，而是“萝卜界的水果”――樱桃萝卜。
樱桃萝卜大小形如樱桃，每年春秋两季是种植和上市的旺季(从播种到上市大概一个月)。我省较少种植樱桃萝卜，多在山区的特菜园，一般专门供应酒店或餐饮店。樱桃萝卜果皮细嫩，可以直接食用。目前，市民可以在一些超市见到它。
中国农业大学食品科学与营养工程学院果蔬贮藏专业教授冯双庆在接受媒体采访时曾介绍，樱桃萝卜直接带皮生吃最好，因为它的皮营养价值很高，含有很多硫化物、膳食纤维等，可刺激胃肠蠕动，保护心脑血管。同时，樱桃萝卜的绿缨也可以吃，它是β胡萝卜素和维生素C的理想来源。日常多吃些萝卜可以消食化气、促进消化、增强免疫，对人体健康很有好处。
相较于其他大块头的萝卜，樱桃萝卜口感细腻、味道清甜，不过如果要生吃，还需有技巧。据记者了解，在凉拌之前，需先将樱桃萝卜用盐腌一下，再用清水冲净盐分，去掉部分涩味，这样口感更爽脆。
【小食谱】
酸甜樱桃萝卜
用料:樱桃萝卜、辣椒、盐、糖、醋
做法:将萝卜洗干净后去头去尾，对半开切片，将盐和萝卜搅拌均匀后，腌一个小时。
萝卜出水后倒去水分，直接加入适量醋、糖、辣椒拌匀，半小时后可以食用。 | 
