自带“霜冻”冰菜成餐桌新贵 最高卖到一斤60元以上

冰菜，形似茼蒿，但叶面和茎上有大量泡状细胞，形像冰晶

厦门晚报讯（记者王颖达）叶片上带着晶莹的“冰珠”，让冰菜这个新品种看起来与普通的蔬菜有很大区别。近一年来，这种自带“霜冻”特效的多肉植物成为市民餐桌上的新宠，无论是凉拌沙拉还是煮火锅，其独特的咸味都让它从众多蔬菜新品种中脱颖而出。以前，本地市场的冰菜多从云南、四川等地调运，最近，本地企业中科三安培育的冰菜上市，市价达每斤60多元。

全身长满“冰碴子”，身价不菲

全身被“冰碴子”包裹，叶片自带“仙气”，这一年来，冰菜在国内日渐红火，一斤几十元的价格让其成为菜中“新贵”。在厦门市场，除了一些高端的社区超市外，不少菜市场的摊位也开始销售这一奇特的品种。

在某高端社区超市，记者看到，货架上摆放着四五盒冰菜。这些菜的包装看起来很是考究，不仅用塑料盒仔细包装，而且充氮密封。不过，它们售价可不便宜，一盒净重80克的冰菜，售价要10.9元，折算成一斤价格就要62.5元。记者进一步了解得知，这些冰菜是由本土企业中科三安培育的。

而在农贸市场，冰菜的价格相对实惠些。记者在江头市场，这里的冰菜卖相相对差一些，零零散散地摆放在小盆子里。见记者有购买的意向，摊主很热情地介绍，一斤只要15元。“每天价格都不一样，最便宜的，我每斤4元都拿到过，但高于20元我就不会拿，因为基本卖不出去。”摊主说。

这么贵的菜有人买吗？摊主告诉记者，买的都是熟客，她也不敢进太多，每天的货量只有一小盆。她直言，现在懂得吃这种菜的人还是少数，本身进价高，市场里又没有很好的冷藏条件，放到第二天品相就会变差，所以一次性不敢拿太多。

为自己“带盐”，独特口感受追捧

虽然价格稍贵，但不少吃过冰菜的人都对其赞不绝口，并且都会成为它的忠实粉丝。在记者看似犹豫不决的挑选中，市民黄阿姨主动和记者搭起话来:“用清水洗一下，再用冰水泡一下，这个菜会咸又脆，加点泰式甜辣酱或日式芝麻酱会更好吃。”她说，自从一年前在自助火锅店吃过这种菜后，无论是去超市还是菜市场她都会留心观察。

“虽然冰菜价格不便宜，但现在家门口就能买到，还是很方便，不过有时还要预订才行。”黄阿姨说，楼下两家超市一般每天都会到20盒左右的冰菜，听起来量是不少，但如果下午下班后去晚了，还是会碰到卖光的情况。

冰菜最吸引人的特点正是它奇特的口感。一位从事特菜批发生意的老板说，以前厦门的冰菜都靠外调，供货地基本都在云南、四川等地。因为口感爽脆，味道有点咸酸，不管是凉拌还是烫火锅都很特别，所以虽然价格高但还是火了起来。

【小资料】

叶片上冰珠 其实是盐分

水晶冰菜的外形和茼蒿有几分相似，叶柄粗壮，叶肉厚，又叫冰草、冰柱子、冰叶日中花。冰菜耐盐性高，耐寒性强，是一种碱性多肉植物，在植物分类中属于番杏科。其原产地在非洲、欧洲和西亚地区，近年传入我国。它最大特点是在叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充含有盐分的液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜。

【食谱】

凉拌冰菜

冰菜本身含有天然植物盐，口感微咸，把冰菜用凉开水洗净后，根据口味搭配一碟蘸料即可。

1.冰菜洗干净，过凉水备用。

2.根据口味将醋、麻油、凉拌酱油(可选)全部调匀，由于菜本身有一点咸味，口味清淡者可不放酱油。

3.将冰菜摆盘，浇上酱汁即可。