自带“霜冻”冰菜成餐桌新贵 最高卖到一斤60元以上

为自己“带盐”，独特口感受追捧

虽然价格稍贵，但不少吃过冰菜的人都对其赞不绝口，并且都会成为它的忠实粉丝。在记者看似犹豫不决的挑选中，市民黄阿姨主动和记者搭起话来:“用清水洗一下，再用冰水泡一下，这个菜会咸又脆，加点泰式甜辣酱或日式芝麻酱会更好吃。”她说，自从一年前在自助火锅店吃过这种菜后，无论是去超市还是菜市场她都会留心观察。

“虽然冰菜价格不便宜，但现在家门口就能买到，还是很方便，不过有时还要预订才行。”黄阿姨说，楼下两家超市一般每天都会到20盒左右的冰菜，听起来量是不少，但如果下午下班后去晚了，还是会碰到卖光的情况。

冰菜最吸引人的特点正是它奇特的口感。一位从事特菜批发生意的老板说，以前厦门的冰菜都靠外调，供货地基本都在云南、四川等地。因为口感爽脆，味道有点咸酸，不管是凉拌还是烫火锅都很特别，所以虽然价格高但还是火了起来。

【小资料】

叶片上冰珠 其实是盐分

水晶冰菜的外形和茼蒿有几分相似，叶柄粗壮，叶肉厚，又叫冰草、冰柱子、冰叶日中花。冰菜耐盐性高，耐寒性强，是一种碱性多肉植物，在植物分类中属于番杏科。其原产地在非洲、欧洲和西亚地区，近年传入我国。它最大特点是在叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充含有盐分的液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜。

【食谱】

凉拌冰菜

冰菜本身含有天然植物盐，口感微咸，把冰菜用凉开水洗净后，根据口味搭配一碟蘸料即可。

1.冰菜洗干净，过凉水备用。

2.根据口味将醋、麻油、凉拌酱油(可选)全部调匀，由于菜本身有一点咸味，口味清淡者可不放酱油。

3.将冰菜摆盘，浇上酱汁即可。